哦，好喝的芙蓉花
Baccanalle -加勒比酢浆草
不要试图与Resa Solomon- St. Lewis, Baccanalle的主厨争论sorrel的语义。用木槿制成的加勒比酢浆草是Baccanalle的招牌产品之一，千万不要把它和绿叶酸的酢浆草弄混了。
世界各地有100多种木槿被用来制作饮料。在埃及，有karkadeh茶。在拉丁美洲，有牙买加水瓜。还有加勒比酸豆——一种以木槿花为原料的饮料，用姜、少许红糖和香料酿造而成。Solomon-St。刘易斯发现它和蔓越莓很像，酸中带点苦，但平衡是不同的，她说。木槿浓郁的花香被丁香和肉桂的余味冲淡。虽然这是一种加了一点朗姆酒的传统节日饮料，但所罗门-圣。刘易斯喜欢把她的特立尼达根源融入加拿大的环境中。
“社区内的人会说，‘你们为什么现在卖酢浆草?现在不是圣诞节。’我们会说，‘为什么我们要把它只保留到圣诞节?’”她制作酢浆果汁、酢浆马提尼，在冬天，她甚至是热酢浆的支持者。“传统上，人们不喝热咖啡，因为它在热带国家。但我们没有理由做不到。
尽管经过了这些改造，她的酸rel还是在参加渥太华大使馆厨师挑战赛后获得了特立尼达旅游局的认可。“特立尼达的人都是吃货。
“他们做得很好。他们非常有眼光，”她自豪地谈到她的社区是如何接受她的饮料的。
制作优质的酸rel的挑战在于让它的清澈度和最后的味道恰到好处。路易斯，而且酿造的时候总是要考虑一些变量。她说:“你无法决定花的确切味道。”然而,Solomon-St。刘易斯作为政府化学工程师的背景帮助了他。“很多化学专业的人都对食物充满热情。如果你考虑你的反应和不同的投入和产出，这是一个非常类似的概念，食谱和产品，”她说。必赢bwin唯一“因为我也是一名本地制作人，所以我要以一种深思熟虑的方式把这些东西组合在一起。”
她曾在政府(私营部门)工作，后来又回到政府，直到她失去了工作，这无意间成为了开创新事业的跳板。但在那之前，她就考虑过从事烹饪工作，所以她进入了阿尔冈昆的烹饪管理课程。“有时也有一线希望，”她说。
四年前，她在比奇伍德农贸市场(Beechwood Farmers ' Market)开始做当地的加勒比特色食品、调味品和餐饮，最终在2017年开了自己的店，名为Capital Fare Café。”
人们花了一段时间才了解到酸rel，但它已经“成为一种受欢迎的产品”。她说:“从工匠和工艺的角度来说，这是独一无二的。”人们可以理解它的来源。在这种情况下，人们对这种用花制成的饮料非常感兴趣，这是一种非常令人兴奋和不同的东西。当然，他们也喜欢它的味道。”
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郡赏金-手工苏打水
多迪·埃伦伯根(Dodie Ellenbogen)喜欢开玩笑说，她创办一家苏打水公司纯属偶然。作为爱德华王子县(Prince Edward County)的一名有机蔬菜农，她从未想过制作饮料，直到一个朋友送来了一批快要坏掉的草莓。艾伦伯根说:“我想她认为我可以做罐头，因为我是一个农民，但我讨厌做果酱和罐头。”在寻找其他保存方法时，她突然想到了一份甜酒的配方。在她酿酒的丈夫麦金农兄弟酿酒公司的米歇尔·德斯贾丁(Michel Desjardins)的帮助下，她制作了他们的第一批草莓罗勒汽水。
从那以后，The County Bounty的六种主要手工苏打水系列从爱德华王子县扩展到安大略全境，现在在多伦多、昆特湾和渥太华等地的商店出售。他们的苏打水以纯天然的原料和主要的当地水果和草药为特色，是一种清爽、复杂的替代商店品牌的流行饮料，并有助于增强鸡尾酒的效果。
“我真的很喜欢专注于酸甜的组合，”艾伦伯根说。“我真正喜欢的味道总是有一些古怪的东西在你的嘴里，你不知道它是酸的还是甜的。我最近做了一个用煮过的柠檬和酸橙皮做的，超级苦。这几乎就像喝印度淡啤(IPA)，(你会觉得)‘这很好，但很苦。’”
玫瑰芙蓉花啤酒花的奎宁水混合了花香和明亮的酸度。树莓酸橙是最受欢迎的，路边植物味是芳香而浓烈的，结尾是干的，酸樱桃薄荷有可爱的薄荷味，但保持低调，让酸樱桃光芒四射。除了使用真正的水果，不同的汽水中还添加了草药味，这也是县邦蒂与其他手工品牌汽水的区别所在。尽管除了常规产品外，它还提供了一些季节性苏打水，但并不是所有的尝试都成功了。她说:“那些吃起来像纯叶绿素的东西并不是那么好。”黑加仑叶，虽然闻起来很香，但显然效果不好。“这都是我疯狂的想象，只是尝试一些恶心的事情，直到它们成真。”
他们最大的客户一直是酒庄，这些酒庄希望为不喝酒的游客储备优质的无酒精酒，但他们也在葡萄酒之旅中随行。Ellenbogen说，他们已经把酒卖给了惠灵顿美食酒吧(Wellington Gastropub)等地方的鸡尾酒。
对埃伦伯根来说，发现手工苏打水的可能性可能是一个愉快的意外，但这现在已经成为她的主要业务。她与Sobeys合作，在渥太华地区的12家商店和SuzyQ甜甜圈销售她的苏打水。
她的学习曲线非常陡峭，但她很高兴自己在没有太多经验的情况下进入了农业和汽水生产行业。“这是一种你不知道自己不知道什么的情况，但你还是去做了。”
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E号茶-气泡茶
在涉足气泡茶行业之前，萨拉·佩尔蒂埃(Sarah Pelletier)和克里斯·奥格(Chris Auger)的梦想是拥有一家咖啡店。
无论他们去哪里，他们都习惯访问当地的cafés，并计划有一天自己开一家。但他们也有全职工作;奥格是军人，佩尔蒂埃是护士。尽管如此，为了了解咖啡，Pelletier还是成为了一名咖啡师。说实话，在偶然接触到加拿大茶与草药协会开设的品酒师课程之前，她并不喜欢喝茶。现在呢?“我爱上了与茶有关的一切。”
这些在线课程提供了各种各样的样品，包括在多伦多举行的期末考试，包括口头、书面和盲尝测试。在她的过程中，茶的文化、工艺、不同种类的茶和它们的不同子类吸引着她。她说:“对我来说，如果我想开始做一件事，我就想了解它的一切。”在咖啡行业有成熟的参与者的地方，Pelletier和Auger看到了单一品种茶和冷煮饮料的市场空白。
两年后，他们推出了气泡茶和单一产区的散叶茶。目前有两种气泡茶口味:芙蓉蔓越莓苹果味和乌龙蓝莓柠檬味。气泡茶的想法来自于对各种咖啡趋势的观察——尤其是硝基咖啡——以及在魁北克市尝试自制苏打水。她说:“人们在寻找不一样的东西，而不是百事可乐或可口可乐。”她补充说，这种茶是用散装茶叶制成的，而不是浓缩茶。这两种茶的含糖量也比大多数棒棒糖少，分别只有14克和13克。
他们对茶的口味在旅行中逐渐形成。他们首先去印度与地产商建立联系，并被这种经历所震撼。“他们对自己所做的事情感到非常自豪。所有东西都是手工制作的，规模很小。”“你可以看到所有的工作都是为了把产品送到你的杯子里。”之后他们去了尼泊尔、斯里兰卡，并计划很快访问日本。“当你旅行时，你可以品尝别人做的事。然后你回家试试。”
他们一直在爱德华王子县和昆特地区，以及多伦多的部分地区销售他们的起泡茶。克里斯正在考虑扩张的前景，并将与渥太华的人会面，但他的增长方式是深思熟虑的。“我想把每件事都做好，所以我才会慢慢来。”
在医疗保健行业工作了20年，萨拉必须在忙碌中学习很多东西。她开玩笑说:“目前还没有专门为假人制作罐头的书。”他们还必须建立自己的巴氏杀菌器，并获得CSA认证。但看到茶农在产品上付出的努力，激励他们坚持下去。
有青薄荷茶和一款黄瓜气泡饮料正在开发中，第四款正在早期开发中。经营企业的经历和所有涉及的工作“只是有点不知所措，但它是一种美好的乐趣。”
