好啤酒生长在这里
这是6月初在浴的伊万·麦金农的农场,。,啤酒花刚刚开始爬棚在一个巨大的开放领域。这将是一段时间,但最终他们会成为其他商业成分麦金农和他的兄弟,丹尼尔,在农场上运行:麦金农兄弟酝酿之中。
兄弟倾向于一个田园诗般的1300英亩的田地上种植大麦、小麦、燕麦、大豆。他们还生产啤酒和运行一个酿酒厂的农场,这些天来,他们自己加工成倡导跨省农民和小型酿酒商。
自己的兄弟姐妹正在使用越来越多的产品在他们的啤酒。他们种植50英亩的啤酒大麦,半英亩的啤酒花和每年约250英亩的小麦,所有这些都添加到他们的业务起泡沫的的一面。你可以叫这一对小型垂直集成商的那种会让沃伦•巴菲特(Warren Buffett)感到骄傲。
显然,手工啤酒厂可以提高盈利能力如果他们也增长自己的成分的啤酒,但是麦金农有其他动机:他想说服安大略省政府让工艺啤酒像他这样在农民卖他们的商品市场,从而降低了profit-depleting中间人,即LCBO。此外,他希望省授予工艺酿酒商有权设立两个额外的零售店面,除了他们的啤酒厂,工艺啤酒目前允许直接销售给消费者。他的球场吗?我们将啤酒中包括Ontario-grown一定百分比的原料如果你让我们这样做。
“我们得到一个体面的人流量,”麦克金南博士说,“但我们在偏僻的地方。我们的大多数啤酒去金斯顿,所以我们有更多的零售业务会有非常有价值”。
麦金农是一群志同道合的啤酒之一参与这项活动,也包括人在Campbellford Church-Key酝酿和渥太华的统治城市酿造有限公司他们的事业有先例,。安大略酒厂和苹果汁,提供他们的产品是由100%当地种植的水果和葡萄,现在允许在农贸市场销售。还有独立的葡萄酒商店,如酒架和酒楼,LCBO之外存在的,通常在食品杂货店。
谁拥有Church-Key酿酒公司Graham说,他已经有一些产品是由100%的安大略作物,步行,他绝对是一个问题。
”会有更多的人步行的汽笛酝酿一个下午在多伦多市区比有路过Church-Key在10年时间内,我的答案,”他说,并补充说访问农贸市场是他的主要是后。“如果我没有脚交通来找我,我想去那里的人。你已经可以买西红柿的农场,但那家伙活不下去了,因为没有足够的人来。他需要去农贸市场。”
在这一点上,麦金农和格雷厄姆运行由省级政策顾问,鼓励他们去追求它。安大略跳种植者协会和安大略省的谷物的农民提供了最初的支持虽然安大略省工艺酿酒商表现出兴趣,它似乎并不像一个优先级。所以小联盟正在努力获得更多的啤酒,占有的目标25之前回到。
这似乎是一个自然的时间进一步监管游说周围的省份啤酒。著名的最近的变化包括省决定允许一些幸运的杂货店,至少在试点的基础上,销售啤酒。还有一个规则,一旦一个安大略省啤酒生产超过50000升,他或她可能有资格获得小啤酒制造商的税收抵免。
然而,它可能是一个艰难。问及允许啤酒生产商的可能性,使用100% Ontario-grown产品在他们的啤酒,在农贸市场,销售财政部发言人Scott Blodgett只会通过电子邮件回复。他的回答?“只有酒瓶酒和水果酒(包括苹果酒)由100%安大略省水果可以在农贸市场出售。“问省正在考虑允许啤酒厂有独立零售店以外的啤酒厂,他写道:“让更多线下商店没有被考虑。”
酿酒商的其他目标的小运动刺激复苏啤酒有关作物,无关了,他们希望通过省授予这个动机啤酒厂购买麦芽,啤酒花和酵母从当地农民和麦芽制造者。当在小范围内生长,这些啤酒酿造产品成本更高,但许多酿酒厂已经在本地采购,考虑到这些额外的成本。偏狭地公认的认证,在形式的支持,允许更多的独立零售,应该鼓励安大略省啤酒厂从供应商购买,让它更经济可行的农民种植这些作物和注射该省的农业社区,需要提高。
统治城市酿造有限公司努力尽可能多的当地种植材料来源从第一天。啤酒厂甚至要求工作人员帮忙挑选啤酒花在本地码的棘手的工作。
“酿造啤酒,反映了土地和人民有可能真的是我们想做的核心从一开始作为一个啤酒厂,”乔希Mc - Jannett说,合伙人和统治城市的啤酒酿造有限公司“我们相信这个想法的沃土,口味和风味特点的成分是生长的环境——在啤酒。支持本地区种植,在许多情况下,推动其经济增长和成功是我们的使命的核心。”
虽然不常见的今天,越来越多的实践成分和酿造啤酒在同一属性往往是出现在欧洲。
“最后的产品只有在农场为消费,在质量和风格,这种差别很大”啤酒专家和作家说水晶Luxmore。“他们大多是低度酒的设计保持每天满足农民和一些工人喝五加仑的东西在忙碌的收割时间。”
啤酒的风格,比如农舍啤酒或适用,来自这一传统。啤酒会经常包含野生酵母菌株或细菌培养,添加一个特殊的恐慌味道概要文件。今天的农舍啤酒通常在商业酿酒厂酿制效仿,恐惧,和术语“房地产啤酒厂”是获得越来越多的青睐加拿大的酿酒厂,源成分现场。
麦金农兄弟酝酿限定为“地产啤酒”,但其目标是崇高的。
“使用Ontario-grown成分以啤酒是一个伟大的方式来加强经济在农村安大略省,”麦克金南博士说。“给予农民目前可行的替代他们种植有利于农业产业的多元化并隔离来自大宗商品价格波动和天气变化。添加大麦、禾谷类作物,经济作物农场旋转也有助于改善土壤健康和降低抗除草剂杂草发展的风险。”
政策安大略南部边界的酿酒厂正在寻求灵感刚刚与纽约州的酿酒协会(NYSBA)。该州2012年农场酿酒法旨在增加对当地的原料需求,促进农业产业的释放farm-brewery执照。
资格许可证,纽约啤酒厂的啤酒必须由当地种植农产品的滑动。随着时间的增加,比例从2012年的20%,最终爬到2024年的90%。啤酒厂用这个名称可以卖啤酒的啤酒玻璃,可以打开多个店面因为这些激励措施提供一个有吸引力的经济回报。
在短短的4年时间里,纽约计划已经产生重大影响。目前拥有326个啤酒厂,146的操作farm-brewing执照。在供应方面,国家没有任何操作麦芽房屋2012年之前。现在有16个。
安大略省但麦芽制造房子,贝尔维尔的谷仓猫头鹰麦芽威士忌,虽然别人都希望很快开放。虽然安大略hopyards的数量正在增加,但仍只有125英亩在这个大省。
但仓鸮麦芽威士忌看到了可能性。“在安大略省,接近99%的大麦生产[是]作为饲料出售,尽管我们有多达每年100000英亩的大麦种植在安大略省,一个非常小的一部分生产maltingspecific品种,“主人德文·霍夫曼说。“转向麦芽制造品种有更大的风险,较低的产量潜力和高质量标准。”
这样一个对啤酒大麦的需求有限,大多数农民评估风险水平是不可接受的,霍夫曼说。但一项如纽约国家农民的啤酒厂法案可能会说服他们尝试搬到麦芽制造品种更多英亩。毕竟,酿造品种提供卖家显著高于饲料大麦。
像麦芽,啤酒花酿造啤酒的另一个关键因素是当地缺医少药。安大略农业部、食品和农村事务部指出,安大略省跳进口从6000000年的2011美元攀升至2015年超过15000000美元,说明有市场。
Campbellford,很多17跳码的亚当·汤森认为brewery-led计划有助于刺激更多的增长。“我们绝对会受益于这一认证和有趣的是,美国在做什么来支持他们的啤酒,种植者和farm-breweries,”汤姆森说,并补充说弗吉尼亚也提出一项议案,提议减税啤酒花和大麦生产状态。
随着势头增长,完全有可能更多的好啤酒确实会最终在这里生长。
仓鸮麦芽
贝尔维尔224锡安路。。
barnowlmalt.ca,613.438.2114
Church-Key酝酿
1678县Rd。38, Campbellford。
churchkeybrewing.com,705.653.9950
统治城市酿造有限公司
单位15 - 5510 Canotek Rd,格洛斯特。
dominioncity.ca,613.688.6207
很多17跳码
很多17日县Rd。38岁Campbellford,。
lot17hopyard.com
麦金农兄弟酿酒公司
浴1915县Rd。22日,。
mackinnonbrewing.com,613.777.6277
