杰西亭

弗里达西南大多是沉默的严峻的内部除了我们安静的谈话和遥远的厨房准备的喧嚣。冬日阳光从窗户照瀑布,跳跃在象牙白色的表面,当我听和享受黑咖啡的杯子杰西Ting酿造。

说到一半,杰西是嗡嗡作响的电话打断了。“对不起,”她说,声音几乎听起来像道歉不得不把她的时间。杰西幻灯片的展台,木制的主机支持我们的答案。别无选择,只能偷听,我学习关于预订的询盘。她的沟通效率使它容易阅读字里行间。“我们可以预订这个星期六晚上8点12人?“Bing爆炸繁荣,一分钟内,它的所有书籍和我们回到谈判桌上。电话响了几次在我们小时,和每个调用处理相同的自然优雅。

杰西亭是一个预订,经理前面的房子。她是第一个和最后一个人,你会跟大多数时候你去她工作的机构。好客是她的第一个自然。在诗巫长大,一个小但是密集的内陆城市在东马来西亚,她意识到她在年轻的时候。

“我父亲一个零售商店我有时会帮助他,”杰西回忆道。“我记得我第一次见到一个美国人——他可以一直在英国,我们称之为“红头发”在亚洲,我们认为他们是如此美丽,因为我们只看到他们在电影,对吧?我卖给他的牙膏,他说,‘谢谢你,’,我认为很好。他给了我们一些业务,他告诉我‘谢谢你’!”

1984年,她移居美国追求MBA在商界,降落在密苏里州和塔尔萨。来支付学费,她开始在餐馆工作,开始作为一个小姐在一家中国餐厅,和一个夏天在演出以及汉堡和早餐吃晚饭。

“最主要的是我谋生的工作在餐厅生存在我的大学时代,然后我嫁给了一个家伙在餐饮业,我意识到是我的呼唤,“杰西激动地说。“这是一个有趣的工作,在获得报酬,迎接我的客人,我不认为有一个更好的工作让我在这个宇宙。我觉得很幸运。”

主机的工作往往有时演出的16岁不够老等表和酒服务。这是一个更加复杂和困难的境地比很多人意识到,尤其是在提升餐饮概念。你必须工作很有条理,不仅个人感知客人的期望,但能够协调他们与整个船的服务器,调酒师,厨师,和管理。

“我进来的时候,我保留意见,每一个人的到来。我的一些super-regulars喜欢特定的表,他们更喜欢某些表,有一些东西过敏。我打印了一张他们喜欢和不喜欢什么,然后服务器。一个典型的一天对我来说,我不觉得我来工作,我觉得我到一个我喜欢的地方,”杰西笑了。

这听起来清洁和有组织的,但总有火灾扑灭,无论是服务器调用,最后big-tops十几人需要适应,或客户服务杂技以确保客人是快乐的。

“你只需要倾听。每个人都想听。如果他们不喜欢的东西,如果他们不喜欢他们得到完善的服务支付,我会做我最好的,”杰西坚持。“如果我问他们如何一切都和他们说,“没事的,”这意味着是错误的。它必须是完美的。”

有时候,文字有火灾,也许不是那些来自你自己的厨房。

“一天晚上,酱街对面着火了。这是一个周末,我们都忙,我看到烟出来,消防车,我有一个完整的家,“杰西笑的怀疑有人回忆起一个特别紧张的情况。”我进去告诉我们所有的客户我们应该好了,但如果事情发生,我们可以安全地通过后门。他们减少火非常快,但我们的客户认为这是有趣的。我从未真正遇到的情况我不能处理。”

如果你看到第一个和最后一个人当你出去吃饭知道你最喜欢的表,记得你的虾过敏,和可以给你火计划,带着真诚和持久的微笑,你是在正确的地方。

电话又响了,是时候让杰西和我分手。我感谢她的时间,知道在我的下一个访问弗里达,她会记得我喜欢咖啡。

>弗里达西南,500散步,俄克拉荷马城,(405)683 - 7432,fridasouthwest.com