蘑菇五香

在一个中等大小的汤锅里，加入肉汤和酒，让它完全沸腾。将干蘑菇放入一个中等大小的碗中，倒入热汤混合物中。盖上盖子，浸泡30分钟。揭开并沥干。粗切重组蘑菇，并加入充分煮熟，炒蘑菇混合物。

用中高火煎锅。加入1/4杯橄榄油和1汤匙黄油，加热至闪闪发光。加入香菇、盐、胡椒粉、切碎的百里香，炒至焦黄发香。把蘑菇放在碗里，放在一边。用中高火煎锅，加入剩余的橄榄油和黄油。煮得微微发亮后，加入大蒜，韭菜，用盐和胡椒调味。把韭菜煎至四分之三。减汁后，在韭菜中加入炒熟的蘑菇。加入一杯蘑菇汤。把火调到中火，让液体变少，偶尔搅拌一下。 Once the broth has reduced by half, turn heat to medium-low and add remaining broth, stirring occasionally until reduced to a thick consistency.

欧洲防风草泥

在高汤锅中加入水，用大火煮至完全沸腾。加入大量粗盐来调味，然后加入欧洲防风草。煮到漂浮，大约8-10分钟。从水中取出，放入搅拌机或食品加工机。将花椰菜加入沸水中，煮至漂浮，大约3-5分钟。小心取出，加入欧洲防风草。加入剩余的原料，搅拌至光滑(可能需要加入更多液体)。加盐和胡椒粉调味。

破裂的西红柿

烤箱预热至华氏400度。把西红柿放在烤盘上。淋上橄榄油、盐和胡椒粉。煮5分钟，或者煮到爆裂。