原料
份:12份(S)
片蛋糕
- 2½杯全目的面粉
- 1杯砂糖
- 2½茶匙发酵粉
- 1茶匙犹太盐
- 8盎司酸奶油
- 3个鸡蛋,室温
- 1/3杯水
- 1杯褐色黄油,冷却
草莓漩涡
- 8盎司草莓(冲洗,干燥,修剪和切丁)
- 2汤匙褐色黄油(下面的说明)
- 2汤匙面粉
- ½杯糖
浇头
- ¾杯糖粉(分为¼杯和½杯)
- 12盎司重鞭奶油
- 盐少许
- ¼杯砂糖
- 8盎司切成薄片的草莓
准备
将烤箱预热至350°。
要棕色黄油,将2¼棍棒放在中等/中等火焰上的小锅中。融化黄油,然后继续烹饪。黄油会起泡,然后泡沫。当它起泡时,牛奶固体呈褐色,因此请确保在此过程中密切关注。当黄油的颜色变成坚果金棕色时,将其从火上取出,然后倒入防热碗中以冷却。
在一个大的搅拌碗中,将所有“薄饼”成分混合在一起,刮擦侧面和底部以确保混合。用不粘烹饪喷雾剂喷涂有框的半张纸(约12x16)烤盘,然后将蛋糕面糊撒入锅中。
在一个中等搅拌碗中,将所有“草莓漩涡”成分混合在一起。在蛋糕的顶部均匀地将草莓倒入小块上。用筷子或黄油刀在蛋糕上旋转草莓。确保将草莓旋转到角落和侧面以均匀分布。
将烤箱架放在中上部位置,烘烤蛋糕22-25分钟,直到设置中心并内部温度达到205°-210°。
让蛋糕冷却。冷却时,请按以下方式准备浇头:
在中等搅拌碗中混合½c糖粉,12盎司重鞭奶油和少许盐。使用手动搅拌机,将鞭子鞭打到硬峰(约3分钟)。放松直到准备食用。
在一个小碗中将¼C砂糖和切成薄片的草莓切成薄片。搁置。
蛋糕冷却后,将剩余的1/4杯糖粉粉尘切成12个相等的部分,然后将鲜奶油和切成薄片的草莓切成12个相等的部分。