这道菜:季节性蟹肉沙拉特色培养奶油
这个季节影响沙拉不断变化,但总是肯定会请。目前,这种沙拉让红蟹的明星,堆在一个美味,扑鼻的自家制作的冰淇淋然后浇上招标采购,甜蜜的芦笋和微妙lambsquarters(野生菠菜)。
成分
- 1夸脱优质重奶油含量
- 1茶匙酸乳酒谷物
准备
方法
首先,把你的夸脱奶油含量到80°。慢慢地,在低,尽量不要超过80°。(警告:如果天气太热,它会杀死你的谷物)。
酸乳酒谷物添加到奶油和倒入一夸脱大小钟罩。用粗棉布覆盖。
厨师的笔记:“我喜欢使用螺钉没有贝尔罐子的盖子来保持我的粗棉布紧。”
保持厨房柜台上的jar阳光直射48小时。48小时后,把增厚液体在细孔过滤器和冰箱内漏了4 - 6小时。储存在密闭容器中培养奶油长达两周。
厨师的笔记:“酸乳酒通常是由全部或脱脂牛奶,酸奶相似。酸奶和开菲尔是馅饼和完成培养时略厚。使用奶油允许制造商有一个厚和挞奶油或继续生产过程,有美味的奶油。
很容易得到酸乳酒谷物;自然的杂货商已经从“健康文化”的一种粉少更用户友好的和需要照顾。您还可以使用网上购买谷物。谷物必须生活在少量的奶油或牛奶。如果保存得当,你的谷物准备接种任何批奶油或牛奶你选择。”
