我们是在邓洛普的烹饪书《每一粒米》(Every Grain of Rice)中第一次接触到腌萝卜的概念的，并把它们作为一种亚洲风味沙拉的原料。我们立刻意识到还有其他享用它们的方式:夏季鸡尾酒时间的油条;鹰嘴豆泥或baba ganoush的伙伴;切碎或切碎，放入冷脆的沙拉中;即使是单独吃，也可以作为一种清爽的小吃。这个食谱和方法增强了普通萝卜的味道，并为许多菜肴增添了有趣的元素。我们从很多不喜欢吃萝卜的人那里听说，萝卜吃起来很美味。娃娃萝卜!我认为这是简单烹饪的乐趣之一:找到一种方法来准备，并以一种令人愉快的方式与季节的恩惠联系起来，不太难，而且多才多艺。
在这道食谱中，我用了复活节彩蛋萝卜，因其圆根和紫色、红色和奶油色而得名。所有的萝卜都是嫩的、脆的，这种品种的萝卜特别有微辣的味道。我建议你试着用这个方法来准备你在市场上找到的任何种类的萝卜，以确定你最喜欢的。
成分
- 1把萝卜
- 海盐
准备
尽可能找到最新鲜的萝卜——考虑一下当地的农贸市场或你窗台上的花盆。把萝卜的头和尾去掉。对于新鲜的萝卜，你可以留下一点绿色的顶部完好无损(也许一英寸)，因为它们吃起来很好吃，营养丰富，而且赏心悦目。
彻底洗净你的萝卜，小心去除所有的污垢和沙砾。我喜欢把它们浸泡在淡水中，让泥土沉淀到底部，然后把萝卜从碗里捞出来。
接下来，在砧板上放一个萝卜。拿起厨师刀的一边——宽平的抹刀或擀面杖也可以——用手掌轻轻拍打刀或其他工具的一边，把萝卜切开。(这可能是不言而喻的，但一定要避免锋利的刀刃。)我们的想法是把萝卜掰开，而不是把它们砸成碎片。把所有的萝卜都切成两半，但不要切成两半。
在每个萝卜的裂口上撒一撮盐，把它们放在水槽里的滤锅里，让水沥干。让它们静置20-30分钟，然后快速冲洗，这样它们就不会太咸了。但不要太热心于你的冲洗!你要留一些盐。
把萝卜盖上盖子放在冰箱里保存一周。它们可能会在储存容器中释放更多的水，所以只要在你认为合适的时候把水倒掉，然后根据你内心的愿望来使用萝卜!
