组装材料和用具。使用一个10英寸深,脱脂管蛋糕烤盘。

把蛋黄与蛋清分开。让白人站到室温。

面粉过筛一次测量。把蛋糕面粉和unsifted糖。五次筛入面粉和糖的混合物。

结合室温蛋白和盐搅拌碗里。在高速打至泡沫,大约30秒。添加酒石酸氢钾。继续打高速直到白人僵硬,站在点,2½到3分钟左右。才overbeat干燥。快速筛选糖中速搅拌碗而跳动。击败直到糖混合,大约1分钟。刮碗轻轻向搅拌器和起来,折叠运动。低速。加1茶匙香草精和1茶匙杏仁香精。 Sprinkle in sifted flour mixture evenly and quickly. Beat only enough to blend, about 1 ½ minutes. Scrape bowl gently toward beaters with folding motion to blend in quickly. Gently put into the pan. Carefully, cut through batter with a knife or spatula, moving in a circular motion 6 times, to release large air bubbles.

烤在375°30至35分钟直到金黄。删除从烤箱和反转锅,直到冷却。使用一个酒瓶,允许倒锅冷却通过休息上面的酒瓶。一旦冷却,放松蛋糕抹刀和将其从锅中盛出。你的草莓或结冰的选择。