第一个美国人的食物:厨师洛雷塔奥登的终身的激情

谷歌“洛雷塔奥登”,你会发现一个令人印象深刻的简历详细描述她的职业生涯作为一个厨师,作家,历史学家和本地食物,完成与国家媒体露面。你不会感觉那么多在线是她对生活的繁荣和她真正关心的人,表示通过她烹饪的食物。

“我爱,爱,爱做饭。我爱厨房文化。我喜欢结识新朋友,喂食的人。它使我的心唱,”洛雷塔说。

帕塔瓦米语国家公民的一员,在肖尼洛雷塔在一个大家庭长大。家庭是她获得基金会在做饭。她了解了食物和园艺从她奶奶,阿姨,她的曾祖父母双方的家庭。他们也教她关于寻找本地水果和greens-sand李子,野生柿子,负鼠葡萄、蒲公英、宝盖草,繁缕。

虽然洛雷塔从小耳濡目染的亲戚,她不了解他们的许多传统菜肴。她的部落来自东北,但大多数的帕塔瓦米语乐队现在住在中西部地区。她说,动拆迁迫使他们改变他们的饮食方式是他们适应新的气候和不同的植物和动物。

他们的食物是由商品收到美国政府:白小麦面粉,糖,奶粉,猪油,平托bean。

“这是悲伤的我们如何快速适应白人的饮食,”她说,“但这是出于必要。”

洛雷塔练习在厨房里更多了,而提高自己的家族两儿子。

“我们的房子,所有的孩子都挂了,所以我总是有一大群男生做饭,”她回忆道。

的时候,她的儿子已经长大了,她的兴趣在本土食品已经。她继续一项为期三年的研究历程,参观全国部落成员,主要是妇女和她分享他们的食谱和传统。必赢bwin唯一

为她的第一家餐馆研究奠定了基础。1993年,50岁的时候,她打开玉米舞蹈咖啡馆在圣达菲,新墨西哥,与她的大儿子粘土。她赢得了全国观众的赞誉菜单展示本土成分。

十年后,洛雷塔对本地食物的热情给她一个新的冒险,记录配方,植物知识,和传统的突破性的美食旅游节目。必赢bwin唯一

“我们一直都是一个口头传统的人。我想确保记录,”她说。“我们遇到了很多了不起的人,每个人都欢迎我们,我们学到了很多关于旧的方式。”

结果是艾美奖获奖系列”,经验丰富的精神:本机库克的旅程,”美国公共电视台播出。

洛雷塔的最新之旅带来了她的家,分享一生的研究在39餐厅里面第一个博物馆,美国人去年开业。餐馆致敬的39部落。作为厨师顾问,她创建的菜单与行政总厨布拉德·哈里斯。

“洛雷塔很棒,”布拉德说,搬迁到俄克拉荷马帮助发射39。“来自阿拉斯加,我不认识任何人,我和洛雷塔马上点击。她是我最好的朋友之一。”

他说洛雷塔告诉他很多关于本土食物和帮助他重新思考他认为土著。两人一起开发菜肴展示这些成分,用现代的耀斑。

“我们是非常不同的人不同的文化中,仪式,和食物,”洛雷塔说。“我想如果我可以做一些好的食物,喂给我的客人,并得到他们的肚子,然后他们会听我说。”

39的菜单季节性变化,他们尽可能多的来源可以从本地区域和生产商。野牛来自延和阿拉帕霍部落,在哈拉和Ruzycki农场供应新鲜农产品。

流行的物品包括住宿、炉烤鸡玉米棒,经验丰富的漆树搓,穿着熏墨西哥蒜泥蛋黄酱,香菜,queso壁画,和辣椒油;和野牛汉堡加上芝麻菜,腌红洋葱,西红柿酱,大蒜圣人蒜泥蛋黄酱,和南瓜泡菜。

洛雷塔对健康饮食的热情也在菜单中熠熠闪光。

“我们的饮食pre-contact几乎是植物在整个美洲,除了在遥远的北方,他们不得不依靠海豹和鱼,”她解释说。“本地与否,我们都陷入了一些非常不健康的饮食习惯。”

洛雷塔不愿意包括炸面包菜单上,因为它是不健康的,但她最终以它,因为它在美国本土历史的重要作用。在39作为一面白色豆鹰嘴豆泥,下毛毛雨用橄榄油,撒上松子和漆树。

她正在写一本烹饪书和俄克拉荷马大学出版社,文档将于2023年春季,她的许多食谱。必赢bwin唯一

当她完成她的第八个十年的生活,洛雷塔有一长串的未来愿景,方式她计划继续影响的遗产——第一个美国人。

> 39餐馆——第一个美国人博物馆;659年第一个美国大街。俄克拉荷马城;(405)594 - 2139;thirtyninerestaurant.com。