山核桃山果园的“挑选你自己的”:秋天的传统

除了苹果，山胡桃山还种植西红柿、秋葵、黄瓜、辣椒、羽衣甘蓝、油桃、桃子、南瓜和葫芦。目前，Hickory Hills几乎只种植有机蔬菜。Beasley致力于用最少的化学物质种植和收获可持续作物。他解释说，旧的耕作方法是“按日历”喷洒，即按日期喷洒，而不是按需要喷洒。然而，他关注果园内作物的数量，只有在园艺面临作物受损的潜在风险时，尤其是疾病和细菌传播时，才进行喷洒。比斯利将果园的健康部分归功于果园里种植的苹果的多样性，其中穿插着南瓜和葫芦，这限制了任何特定害虫的繁殖机会。

Hickory Hills将任何二级或“二级”苹果(任何已经腐烂、畸形、擦伤、虫咬等)出售给当地厨师。“从批发商那里购买苹果的餐馆会为外观完美的苹果支付更高的价格。但他们实际上不需要把这些苹果放在架子上。”比斯利已经接触了一些餐馆，提出向他们出售二级苹果，因为他说，在苹果上桌之前，他们会把苹果切好、烤熟，或者以其他方式破坏它们的外观。除了厨师，山胡桃山果园还提供第二新英格兰苹果酒公司沃灵福德(Wallingford)的一家烈性苹果酒公司，以及烘焙公司和餐馆。“最终目标是不浪费，”比斯利说。

比斯利指出，种植苹果的挑战之一是多变的天气条件。虽然一夜的轻霜对苹果有好处，但过早采摘可能会伤到苹果。“如果你的后院有一棵苹果树，那没关系，它可以等。但当你有一英亩的麦金托什苹果开始掉落时，你别无选择，只能采摘它们，“即使条件不太理想。