2017年冬天的问题
出版商的来信写这个,在11月的第一个星期,我本不富裕的家里花园充满成熟,红色,美味的樱桃番茄。植物本身,仍充满活力地g……
瓦尔登湖山:Acorn-Fueled猪只饲养集体
深秋,凉爽的天气和新鲜的空气,是完美的时间徒步旅行在新英格兰,但是有时候感觉你走在大理石上。然而,感觉像弹珠其实橡子,生产和森林地面的大体积由不同种类的橡树。2013年这样一个徒步旅行当珍Milikowsky第一次注意到这缤纷的橡子,如此之多,即使是贪婪的松鼠和花栗鼠不能清除它们,和绝大多数似乎腐烂在森林的地面上。
当时,Milikowsky是追求共同度在林业和业务已经在新英格兰研究可持续林业的经济。“橡树是丰富的- 15% -20%的木材体积在康涅狄格州的红橡木,所以他们的橡子是充足,,“Milikowsky说。“橡树子给我的印象是一个未得到充分利用的资源,我策划想为他们找到一个用在一个模式,鼓励保护我们的生态环境重要的本地橡树,类似于使用枫树和枫糖浆。”
Milikowsky为这个资源找到一个农业出口的兴趣使她研究传统的西班牙的饲养方法,农民,几千年来,在acorn-rich饮食,提高猪生产珍贵的火腿和其它猪肉产品。组件来建立一个类似的计划在这里-新英格兰既有猪和橡子两只需要聚集在一起。发现一个潜在的农业协同橡子,Milikowsky下开始学习养猪在新英格兰。她发现最终导致了瓦尔登湖山的起源。
“农业在新英格兰是困难的,我的意思是,从字面上(有一个原因我们所有的石头墙!)和财务。在新英格兰和猪的农业也不例外。我更多地了解了这个行业,我发现我变得沮丧。我跟每一个农民是积极和鼓励能力养好猪,但大多数几乎没有提高,数量和许多完全停止了养猪。然而,正如一个地区,我们从其他地区进口大量的猪肉的国家甚至是加拿大。所以我开始想知道,是什么让我们的农民从会议更多的本地需求?’”
与任何形式的畜牧业,养猪需要一个巨大的前期投资,其中大部分的风险,难以在货币问题上量化,使其管理问题。农民承担的风险,他将有一个买家的时候动物准备市场。他还必须有时间来协调处理和分发给客户,以及确保他将支付他的产品。一些农民克服这些挑战的销售工作主要关注农民市场——一个很好的场所连接农民和目标客户——但农贸市场覆盖潜在买家的只有一小部分,这使得当地,小规模农民相互竞争来争夺有限的斑点在这些地区市场。Milikowsky看到了一个机会来扩大他们的市场通过连接养猪的农民与更广泛的潜在买家,尤其是餐馆和杂货店,它往往有快餐的需求大量的猪肉,这是困难的小型,当地农民供应。
瓦尔登湖山出生的两种观点:(1)农民可以提高旺盛,acorn-fed猪在新英格兰,利用丰富的森林产品,和(2)瓦尔登湖山可以创建一个新系统在支持农民,增加猪肉的数量在该地区所提供的本地。使用模型类似发现在某些领域的鸡蛋和奶制品行业,Milikowsky创建一个养猪的农民在网络品牌“瓦尔登湖山”假定,在他们的代表,所有营销、加工、和分配责任,向农民提供本地出产的橡子饲料,保证购买的猪在屠宰。瓦尔登湖山也提供普通农民收入,稳定农民的现金流,可以减轻风险的参与提高更多的猪。
图1:照片的瓦尔登湖山
照片2:照片由定制的肉类
这允许农民关注的任务正确饲养动物,而不是花时间和资源为市场带来那些动物的挑战。同时,它允许更多的地方和可持续生产利用先前未使用森林资源从我们自己的后院代替玉米或其他谷物必须运送到该地区。最终的结果是一个更繁荣的未来新英格兰的养猪的农民,更不用说一个国产版本的西班牙著名的美味,acorn-fed猪肉。
瓦尔登湖山集体农场仍然是一个进展中的工作,但积极的反馈的地主供应橡子,农民提高猪,和顾客喜欢猪肉很清楚,实验是成功与发展空间,不仅作为一个公司,而且也作为一个资源和框架,以便更好地支持本地和可持续地提高猪在新英格兰。
瓦尔登湖山:203-710-8804
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