甜玉米面包与枫肉桂黄油
无论您是称之为玉米面包还是约翰尼蛋糕，都有什么令人满意的东西，可以从烤箱里潜入新鲜的，刚烤的碎片，融入冷，甜的黄油中，融化成...的每一个缝隙...
尝试将土豆au gratin上的这种转折，将红薯置于名义上的角色。关于此食谱的唯一“硬”部分是贝加梅尔酱。在烹饪过程中，请保持眼睛注视奶油，以防止奶油燃烧。（这是我几次不建议在烹饪时进行多任务处理！）您所要做的就是将奶油升至温度，以帮助烹饪面粉的味道并允许配料混合。这将使它变得足够变稠，以成为磨碎的奶酪融化的理想容器。
此版本需要切达干酪和帕马诺 - 里雷尼诺奶酪，但是您可以与任何包装的饱满的奶酪混合并搭配鲜味，或保持传统的融化奶酪，例如Gouda或Gruyere。无论您选择什么，结果都将是可口的。
原料
- 3磅地瓜，剥皮并切成薄片
- 6盎司的prosciutto，大约撕裂
- 1个大甜洋葱（约2杯），切成丁
- 2-3个丁香大蒜（〜1汤匙），切碎
- 4个鼠尾草叶，切成薄片
- ½茶匙地面肉桂
- ¼茶匙新鲜磨碎的肉豆蔻
白汁
- ¼杯咸黄油
- ¼杯通用面粉
- 4杯（32盎司）浓奶油（或牛奶），室温
- 1茶匙姜黄粉（可选，添加颜色）
- 1汤匙破裂的黑胡椒
- 2茶匙海盐
- 8盎司新鲜磨碎的切达干酪
- 8盎司新鲜磨碎的帕马诺 - 里雷尼诺奶酪
烹饪
预热烤箱至350°F。在一个厚底的平底锅中，用中低温炒3-5分钟，然后加入洋葱并煮至约10-12分钟。（如果粘贴在锅上，请加入葡萄酒或水。）接下来，加入大蒜，鼠尾草，肉桂和肉豆蔻。煮至香（〜1-2分钟）。从火上移开，并用马铃薯片转移到碗中。轻轻折腾。搁置。
要制作贝加梅尔酱，请使用相同的锅在中火上融化黄油，然后搅拌1/4杯通用面粉并煮熟，不断搅拌，直到混合物开始起泡（约2分钟）。避免通过倒入奶油来燃烧它。继续搅拌。酱汁在烹饪时会变稠。让它轻轻煮沸，然后加入姜黄，海盐和黑胡椒。降低热量并加入磨碎的奶酪。煮并搅拌2-3分钟，或直到奶酪彻底融化为止。完成后，从火上取出。
要组装，在13英寸x 10英寸x 2英寸砂锅菜的底部的贝加梅尔酱的层层。接下来，均匀地将土豆混合物放在酱汁上，然后与剩余的贝加梅尔酱一起涂上结束。将任何裸露的马铃薯块压入酱汁中，以使其在烘烤过程中保持隔热 - 这会捕获蒸汽并确保它们变软。
转移到烤箱并烘烤50-60分钟。之后，将热量增加到425°F，然后再烘烤10-15分钟，或者直到金黄色和叉子变成金黄色。另外，您可以将热量增加烤制并仔细观看以避免燃烧。
完成后，将其从烤箱中取出，并在切片前冷却至少15分钟。用新鲜破裂的黑胡椒粉装饰（可选）。分享并享受！
为了增加深度，您可以将洋葱焦糖化而不是烹饪直至变软。它需要更多的时间，但增加了丰富的风味。
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