传统上，zigni只需要几种食材:西红柿、羊肉、洋葱、大蒜和配在米饭上的柏柏尔香料。这个版本加入了西葫芦螺旋和石榴籽，使食谱更轻松。这是一道很好的菜肴，当夜晚仍然寒冷，但白天正在变暖，冬去春来。
这道菜是用柏柏尔香料做的。它很辣，但有点难找。寻找专业市场或网上市场。如果你喜欢这道菜的素食版本，你可以用黑扁豆代替羊肉。
成分
- 4磅炖羊肉，切成小块
- 8杯圣女果
- 8瓣蒜，切碎
- 1个大洋葱，切成细丁
- 4汤匙柏柏尔香料
- 4杯烤冬南瓜，切成小块
- 2杯绿豌豆
- 4个西葫芦，切成螺旋形“面条”
- 橄榄油
- 撒上石榴籽作装饰
准备
将圣女果倒入橄榄油和4瓣切碎的大蒜，然后放入烤箱400°的温度下烤至棕色(约45分钟)。冷却后，放入搅拌机或食品加工机打成泥。
Sauté切碎的洋葱放入炖锅中，加入2汤匙橄榄油。洋葱变软后，加入番茄泥和柏柏尔香料。(柏柏尔辣椒很辣，所以先吃少量。您可以稍后添加更多。)如果这种混合物太稠，可以加入少量水稀释。
加入羊肉，小火炖至羊肉变软(约90分钟)。试一下辣度，再加些柏柏尔调味。加入烤南瓜片和豌豆。拌匀。
准备好后，放入sauté西葫芦螺旋和剩下的4瓣蒜末。把炖菜放在西葫芦上，用石榴籽装饰。
