在一个大碗中，将面粉，糖和盐混合在一起，并充分混合。转移到食品加工机。加入立方黄油和脉搏混合物，直到形成粗糙的碎屑。逐渐加入冰水，然后脉动直到面团开始形成。转移到干净的工作表面，然后将面团聚集成一个球 - 不要揉。将面团分为一半，然后弄平2个圆盘。使用前1小时盖上保鲜膜和冷藏。

在中火下在不粘锅中煮意大利乳清干酪约20分钟，连续搅拌。奶酪最初会融化，然后开始变稠。从火上移开。完全冷却后，混合剩余的填充成分。搁置。

在灰尘的表面上将面团滚到¼英寸的厚度。用3英寸的曲奇切割机切出圆圈。结合废料，再次滚动，并切出更多的圆圈。将大约1汤匙馅料放在地壳圆圈的中心。用鸡蛋清洗刷边缘，然后用另一个地壳圆圈刷上边缘。按边缘用手指密封，并使用叉子的插脚压接。如果需要，用鸡蛋洗净，撒上砂糖。用锋利的刀将缝缝在外壳顶部。

预热烤箱至375°F。用羊皮纸排成两个烤盘。将馅饼转移到烤盘上。覆盖和冷藏，同时烤箱预热。烘烤，直到馅饼变成金黄色，大约15至20分钟。从烤箱中取出，让馅饼冷却约15分钟，然后再上菜。