奶油般的口感，丝般柔软的颜色，丰盛，健康，充满蔬菜，这道美味的秋季汤会让你从内到外温暖。搭配清淡的白葡萄酒和一条你最喜欢的法棍来补充这道汤的泥土味。非常适合与家人和朋友聚会，或者带着它去工作，作为健康的零食或午餐，知道你对你的身体有好处!
成分
份量:4份
- 2汤匙冷榨特级初榨橄榄油
- 3瓣蒜，切碎
- 4汤匙洋葱，切碎
- 4杯西兰花小花，大致切碎
- 1/4杯胡萝卜，大致切碎
- 1/4杯芹菜，大致切碎
- 2杯蔬菜汤
- 一杯椰奶
- 一杯澳洲牛奶
- 半杯生腰果
- 2汤匙椰子粉
- 海盐和胡椒粉调味
- 1汤匙营养酵母
- 6片羽衣甘蓝叶子(大小差不多)，大致切碎
- 搭配素食奶酪(可选)
准备
腰果在沸水中浸泡10分钟。沥干备用。烤箱预热到400°，准备烤羽衣甘蓝片。
用一个中等大小的炖锅或铸铁汤锅，用中火加入橄榄油，然后是洋葱、西兰花、大蒜、胡萝卜、芹菜和一小撮海盐。撒上面粉，轻轻搅拌蔬菜。Sauté 3-5分钟。加入蔬菜汤、椰奶和澳洲坚果奶搅拌。转小火，静置5-7分钟。
当汤汁吸收味道时，将腰果放入搅拌机中，加入三分之一杯水并搅拌。在烤盘上铺上羊皮纸，把切碎的羽衣甘蓝单层放在上面。淋一点橄榄油、海盐和胡椒粉，用手搅拌。把叶子放回一层，放入预热好的烤箱烤1-2分钟。取出并立即将薯片放在盘子上冷却。
将汤汁倒入搅拌机中搅成泥。倒入碗中，在上面加羽衣甘蓝片(如果喜欢的话，还可以加素食奶酪)。享用吧!
