庇护所厨房

避难和亲属关系在社区桌上

经过克里斯汀·沃尔夫（Kristin L. Wolfe）/摄影作品丽莎·尼科尔斯（Lisa Nichols） | 2019年12月17日

穆罕默拉（红辣椒与bulgur，核桃和石榴散布）

多年来，康涅狄格州的城市人物组织一直致力于通过将当地，可持续发展和准备好的食物带入历史上“食品沙漠”的城市地区，从而改善了纽黑文居民的生活，在很大程度上没有获得新鲜和营养的农产品。它的计划 - 包括其成功的农贸市场，移动市场和为有抱负的企业家提供的商业孵化计划 - 有助于减轻粮食不安全，并为许多纽黑文居民提供新的机会。它的最新努力之一是Sanctuary Kitchen，试图继续Cityeed的使命，以为纽黑文建立一个更好，更公平的食品社区。

Sanctuary Kitchen是一个越来越多的餐饮空间和针对难民妇女的企业家枢纽，所有这些都是渴望分享其文化美和美食的才华横溢的厨师。他们来自阿富汗，苏丹，叙利亚，伊拉克，哥伦比亚，墨西哥和刚果民主共和国的艰难条件。由Carol Byer-Alcorace，长期厨师和现在的烹饪总监在厨房的指导下，能量是显而易见的，香气呈积极陶醉。在船上是不费吹灰之力的阿尔科拉斯。“它比食物大。成为这样的计划的一部分，尤其是在抚养女性的女性方面非常特别。”

Sanctuary Kitchen不仅允许妇女展示自己的才华并保留其文化遗产，还提供了商业发展的机会。多亏了Cityedeed的加速器计划，他们才能够获得创建自己业务所需的工具。这位加速器由Cityseed的领导团队成为可能，为女性提供技术培训，资源访问和大量网络活动。阿米娜（Aminah）已经收获了参与该计划的回报，并利用她的经验开设自己的餐饮业务。

来自叙利亚的厨师蒙娜（Mona）和来自阿富汗的厨师霍玛（HomaYalanji（类似于希腊杜马斯），看起来像是母亲或祖母过去的场景；然而，他们正在微笑，互相帮助，在美国这里的厨房桌子上的桌子上传递成分和工具。这个场景反映了阿尔科雷斯（Alcorace）对空间的理解：这里发生的事情确实比食物大。

照片1：梅达厨师

照片2：厨师蒙娜

随着各个年龄段的妇女为农贸市场准备食物以及当天的众多活动，世界游览是通过在盘子里旋转的香料进行的，这些香料绕过烤箱。当然，有托盘鹰嘴豆泥，这可能是从中东到浸润和诱惑西方味觉的最受欢迎的食谱之一；必赢bwin唯一一堆温暖馕和皮塔饼各种形状和尺寸；巨大的烤面包卡布萨（鸡肉，五香米饭和坚果）；寒冷的扎巴迪黄瓜，酸奶和薄荷的沙拉；许多变化布瑞雅尼米饭；饺子喜欢mantu牛肉，小扁豆和大蒜薄荷酱；或者kibbeh，装满肉或蔬菜的咬合大小的炸丸子。

照片1：厨师Aminah

照片2：梅达厨师

厨师Safaa

照片1：Laili厨师

照片2：Laili厨师

照片3：Laili厨师

随着一天的食物的准备，新鲜蔬菜的送达可以补充从农贸市场收集的农产品。当地学校的志愿学生助理可以提供帮助，这是一个支持这个厨房和活跃的才华横溢妇女村庄的协作社区的例子。实际上，纽黑文社区提供的丰富联系，友善和支持，包括当地企业，学术组织，宗教机构，图书馆，非营利组织，非营利，非营利，非营利，非营利性，包括大量的联系，善良和支持，使Cityed和Sanctuary Kitchen的成功成为可能。以及所有这些都是不可或缺的支持者。反过来，Sanctuary Kitchen的厨师通过保留其独特的文化身份和历史来增强和丰富社区，并将它们与已成为自己的更大社区交织在一起。