2017年冬天的问题
出版商的来信写这个,在11月的第一个星期,我本不富裕的家里花园充满成熟,红色,美味的樱桃番茄。植物本身,仍充满活力地g……
当地畜牧业的角色和责任
作为一个国家,作为一个星球,我们的动物蛋白消费显著增加了在过去的一个世纪。我们开发了一个伟大的渴望廉价肉类、乳制品和鸡蛋,和饥饿是环境退化的工资,劳动剥削和虐待,很难理解。简而言之,作为一种文化,我们吃太多的肉,我们吃什么在很大程度上是错误的。
然而,素食或纯素食的生活方式未必是解决这个问题,如果我们的兴趣是吃以可持续的方式。保持素食在新英格兰的深处冬天经常需要从全国各地运输食品食物里程和季节性的漠视。也忽略了一个重要的动物和植物之间的联系,经常忽视了工业农业,这是自然世界的中心,一个循环放牧,施肥,出生,衰变和构建土壤受精。畜牧业,管理和扩展,可以模拟周期与景观,是有益的,而不是破坏性的。
在康涅狄格州,整个国家作为一个整体——选择当地和伦理的选择当摄入动物蛋白可以从农场到传播的社会产生积极的影响。小农场饲养牲畜农业标准,不算多曾经,值得庆幸的是,这些农场再次出现在我们的地区。有些牛奶荷斯坦奶牛,提高传统猪,山羊,甚至是兔子,但这些可持续农场的统一特性是提高动物护理和关注,结合季节和环境。
男性和女性运行这些农场努力修复土地和牲畜之间的内在联系,在许多情况下,在一个工业几乎切断了设置。他们正在完成牧场牛从饲养场,蛋鸡从笼子里字段,将猪妊娠的板条箱和猪谷仓和新英格兰的草地和森林。他们提高健康动物与很少或没有没有生长激素和抗生素。他们与牧场旋转和对抗全球变暖建立土壤固碳和低里程。他们保护河流和湿地与仔细的管理。他们关心的生活质量的动物,因为他们认为这比商品编号。一个小农民不提高牲畜的麻木不仁或贪婪,而是爱和亲和力的品种在他的照顾下。
小奶农知道他的牛,而不是简单地用加仑,但在气质和个性。伦理养猪的农民喜欢dirt-nosed支持他的小猪,是伤心当他们最终继续屠杀,并意识到勤俭持家的情绪都是必不可少的。小牲畜的农民认识到并欣赏牺牲的概念。畜牧业是一个全年企业工作2月冰点早晨一样重要,7月最闷热的下午。在劳动农夫弯曲他的背,他的股票使其能源和继续农场的生活。反过来,农场,培养新一代的牲畜和扶持农民和他的社区。在一起,农民和股票两部分的农业遗产10000年时间。
作为消费者,当我们选择购买本地、可持续的蛋白质,我们也进入了这一传统。美元在我们的社区,流动农民,然后到当地的肉店,牛奶、屠宰场、饲料商店,和许多其他相关业务。通过购买当地的肉和奶,我们选择支持一个具有挑战性的和费时的耕作方式而不是匿名的和商品化的产业模式。最终,我们选择培育牲畜的伦理世界重视利润的快速储蓄同情。我们选择吃好,沉思着,总是随季节:春天羔羊;在夏天养牛鸡蛋与光明,金色的蛋黄;传统品种为感恩节火鸡;和冬天的炖菜的根菜类蔬菜和熏猪肉。
当地的消费者蛋白质之间的债券至少意味着理解或欣赏一个农民和他的牲畜。这意味着理解生命和死亡的本质,并认识到感恩,快乐,担心,和沮丧试图做正确的事的系统奖励的捷径。这意味着理解,痛苦和死亡不是同义词,一个好生活,与阳光和空间和舒适,还可以结束,尤其是在最后支撑着别人。
当体贴消费者和伦理牲畜的农民聚集在一起,他们做的比填满肚子和钱包。他们构建土壤和周围的经济体。他们促进社区和保护稀有品种。他们不仅成为牧羊人和投标的绵羊和猪和鸡,但命运的地方。似乎很多责任在一个鸡蛋或一磅熏肉,但这是一小步长路上正确的方向,不仅帮助重建,但也维持一个健康和传统农民之间的协议,社区,动物,农田。
玛杰丽Feldberg和杰里米•莱文农场经理Frank Tencza一直在提高肉牛De Hoek农场自1990年以来。什么开始作为一个爱好农场已经成长为一个业务的努力,但在一个道德管理他们的牧群时尚一直是他们的指导原则。
作为这一使命的一部分,De Hoek农场最近完成了建设一个先进的工具,目的是使尽可能人道屠宰过程。“整个想法是防止生命的终结,从一个非常痛苦的经历”Feldberg说。新设施是为了他们的牲畜处理一次,远离其他的牛,和一个视图的定期投喂区帮助让他们在舒适的心境。而不需要离线设备运输他们的牛,牛也可以自由旅行引起的焦虑。除了提供一个更富有同情心的临终体验,De Hoek农场的低应力环境的黑安格斯牛结果在美味的肉,没有刷新与肾上腺素或应激激素。
De Hoek农场:32海恩Rd,新的米尔福德;203-501-8586
皮特和卡罗尔Sepe管理Sepe农场自1990年以来,专业从事Connecticut-raised羊肉片和谷物喂养。他们的股票饲料主要的本地草的田地在夏天的时候,加上第二次下调全年干草,及其与非转基因玉米冬季饮食补充增加了皮特的侄子在Bridgehampton费尔文农场,纽约。他们没有使用饲料添加剂,喜欢自然的控制方法(如牧场旋转)体内的寄生虫,他们限制使用抗生素患病的牲畜,避开常规剂量。
好客的环境中提高他的羊是皮特的管理哲学的核心。“我们在一个轻松的环境,提高我们的羊羔检查他们压力的迹象,一天两次。他们可以自由漫步,吃草,不拥挤。当然,我们总是警惕的捕食者,国内像土狼和狗,大大提高我们的压力水平的动物。“除了美味的羊肉,Sepe农场生产范围广泛的羊皮和羊毛产品,包括毯子和围巾。
Sepe农场:83棕榈酒山Rd,桑迪钩;203-270-9507
斑点鸡农场成立于2011年春天由马特·Oricchio和杰西卡·范·Vlamertynghe。他们现在养鸡,鸭,兔子,还有各种混合蔬菜,绿叶蔬菜。他们的动物经常通过片和旋转森林牧场,他们从来没有给予抗生素或激素。
如果牲畜是局限于一组区域当运动变得困难,比如在冬天,当天气条件可以限制动物的流动性——马特和杰西卡“深层”股票的家庭和户外空间,这是永远不会少于50平方英尺每只鸟。这个户外床上用品由树叶和木屑的混合物,鼓励鸟儿抓通过材料和根,堆肥过程,和收集和限制任何可能的径流。斑点鸡农场的动物喜欢和本土的饮食补充植物材料,和环境健康的股票是一个主要问题,对他们的土地的健康和他们的客户。
斑点鸡农场:860-748-5548
作为乳制品和马场建立1929年,斯图尔特家庭农场已提高牛初以来”70年代。他们目前维持一群红色的安格斯牛和成为认证后,于2008年离开农场动物福利(批准)寻找一个认证程序,分享他们的核心价值观的高福利和可持续管理他们的牧群。2016年,他们成为了一个认证食草索引农场(一个绿色的世界),给他们的区别是第一个农场在康涅狄格州那边和AGA认证。
“我们的大多数客户表达购买肉类时,他们最大的担心如果动物人道饲养期间以及动物被屠杀,”比尔·斯图尔特说。”是一回事,告诉他们自己,但重要的是我们有可信的认证。“索引的认证是北美唯一食草程序保证户外反刍动物饲养和牧场为他们的整个生活(一个完全草和饲料的饮食),其中包括屠宰设备的年度审查,确保高福利的处理,运输和处理的动物。
斯图尔特家庭农场:191年贝蒂圣。,布里奇沃特;860-355-0172
Diebold家族拥有Toplands农场自1942年以来,和其悠久的历史已经作为一个奶牛场,hay-production农场,,最近,畜牧场,提高肉牛,heritage-breed猪,鸡肉类和鸡蛋()。Toplands农场享有重要的种植面积,它们能够生长夏季最终收获的干草捆草喂养牛羊群在冬季,当牧草不可用。他们的喂养方法还利用“粮食援助,”补充牛群的饮食具有独特配方的本地出产的谷物喂牲畜,确保一致和完整的饮食。
“我们相信我们的高质量的肉是我们如何对待动物的直接结果,“主人达德利g . Diebold说。“通过提高小群体的动物,我们能够为他们提供足够的空间移动,一个更完整的饮食,和足够的水。我们的牧人已经饲养动物34年,所以我们有一些练习。”
Toplands农场:102画家希尔Rd。罗克斯伯里;860-354-0649
成立于2009年由汤姆爱人,爱人农场是一个多元化的牲畜的操作在莫里斯100多英亩。虽然农场包括牛肉、火鸡、鸡、肉和蛋鸡,这可能是最为人所知的heritage-breed猪,塔姆沃思和伯克郡等,所有这一切享受草场和森林土地和独家户外,自由生长激素和sub-therapeutic抗生素。
为他的股票提供自然和传统的生活条件是纯爱的哲学的核心,他认为这些条件是well-marbled背后的推动力量,特别美味猪肉生产。“猪不想生活在一个小屋,“爱人说。他宁愿在泥里打滚,挖树根,像一头猪。,因为它们允许在户外生活完全在我们的林地牧场,他们得到很多锻炼和自然健康。+,他们最后一个均衡的饮食主要是自己的选择,是富含类、自然植被。”
爱人的农场:122 Thomaston Rd,莫里斯;203-217-6234
的贡献者
汤姆爱人
汤姆爱人收到他的主人从明德学院的面包面包学校英语开始前多样化……
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