康涅狄格乳品业的兴衰

通过艾米Nawrocki和埃里克·d·雷曼 | 2021年10月5日

乳品业一直是康涅狄格州的一部分农业因为欧洲人第一次到达这些海岸。一旦奶牛和山羊来到院落在1600年代,农民挤奶每天两次和牛奶搅成了黄油或保存它作为奶酪。剩下的有价值的液体会立即使用奶油酱汁,煮牛奶粥。谷仓或房子凉爽的房间里被称为“黄油”,和每个家庭感到自豪的一个或两头奶牛。乳用动物是广泛的,主要是作为一种基本的食物。

黄油和奶酪是奶制品成为商业上可行的方法在那些日子里,如果勉强。直到19^th世纪,铁路冷藏汽车的出现,牛奶可以超越当地社区出售。奶酪更远,和康涅狄格农民早就意识到,专门从事这种商品是一种与更大的竞争,西方农场。1845年,Litchfield县二百万磅的奶酪,著名的美国各地的质量。

在20^th世纪,冷藏卡车和州际高速公路系统允许运送牛奶,增加商业价值的十倍。到了1950年代,乳品业已经成为一个明智的生活。新摊位的设计、人工繁殖和更好的兽医保健增加牛奶产量,很快,更高效的奶牛场生产奶量的两倍。康涅狄格州是一个领导者在这个领域,我们的奶牛生产牛奶远远超过美国年平均。

图1:照片哈姆登历史社会的礼貌。

图2:照片哈姆登历史社会的礼貌。

这种矛盾导致更多的小型和大型农场之间的不平等,然后整合。更少的农场有牛开始成为常态。农民停止多样化,把东西扔进这个利润丰厚的专业。农民放弃了烟草和玉米成群的这些赚钱的野兽。肯特这样的地方,一旦充满了各种农场,成为大部分奶牛场,把牛奶乘火车去纽约。通过左右^th世纪,康涅狄格是坚决乳制品状态。

今天,巨大的行业仍然存在。所以,发生了什么事?几件事情,。巨大的工厂化农场的兴起(称为“mega-dairies”)在美国西部伤害,仅仅是因为他们可以做生意更便宜。州际高速公路系统,在新英格兰的人可以从怀俄明喝牛奶。另外,联邦政府监管的牛奶价格不考虑做生意的成本上升在康涅狄格。牛奶的低价格和高成本的设备也意味着巨大的农场最好的利润。超市价格战争导致了问题。

在20房地产价格也出现上涨^th世纪,导致住宅开发热潮。康涅狄格州西部尤为脆弱,因为纽约富人购买土地为私人地产以惊人的速度。卖土地开发的短期收益成为许多陷入困境的农民太诱人。在20^th世纪,一百年有奶牛场在华盛顿,康涅狄格。年底,世纪,只有两个。更少的农场意味着更少的支持基础设施为其余的多米诺效应开始。

美国也经历了一个一般的牛奶消费的下降,部分由医学研究从1970年代全脂牛奶与心脏病,和部分素食替代品的崛起像大豆、坚果和燕麦牛奶。人们开始喝饮料和能量饮料,和对一些人来说,牛奶变得多咖啡的添加剂。对牛奶的需求超过三分之一不到50年前,尽管较高的人口,尽管生产更高的体积。即使没有联邦法规,导致较低的价格,只是把小农场破产。奶牛场的数量在美国今天是少于1970年的10%,但这些农场生产更多的牛奶。不幸的是,那些mega-dairies经常保持他们的奶牛在可疑的情况下,给他们可疑的饮食,和污染水和土地远比小农场的集合。

图3:图由哈姆登历史学会。

图4:照片哈姆登历史社会的礼貌。

然而,尽管大衰退的行业在我们国家,亮点依然存在。本地食品运动重新点燃了所有类型的小规模农业状态,包括乳品业操作。虽然数量很少,康涅狄格州的农庄牛奶(使用自己的牛群)提供的牛奶变得众所周知的高品质的乳制品。兰科植物农场(Litchfield) Thorncrest农场(歌珊地),小腿和三叶草牛奶(康沃尔桥),卡托角落(科尔切斯特)和蓬乱的咕咕地叫农场&牛奶(伊斯顿)所有生产新鲜牛奶或奶酪从自己的伦理和管理群,仅举几例。