品味方舟

康涅狄格州的小波兰

通过Amy Nawrocki和Eric D. Lehman/摄影/Amy Nawrocki和Eric D. Lehman | 2020年12月10日

早期移居美国的波兰移民

成千上万的人聚集在新不列颠的宽街，大嚼土豆煎饼和糖粉pączki．身着红、白、黑三色服装的舞者在波尔卡音乐的伴奏下招待节日的观众，厨师则在便携式烤架上翻转香肠。这是新英国一年一度的小波兰节上的场景，吸引了来自康涅狄格州和其他地区的游客。

1608年，波兰移民以弗吉尼亚州詹姆斯敦的工匠身份来到北美，并在殖民地建立了第一所双语学校。大约两个世纪后，卡西米尔·普拉斯基和塔德乌什·科茨丘什科与乔治·华盛顿一起为美国的自由而战。但直到19世纪末，大批移民才开始到来^th当时，来自不同欧洲国家的说波兰语的人们逃离饥饿和贫困。这些移民中的许多人定居在新英格兰，在农场和工厂找到工作。

第二次世界大战后，第二波移民到来，其中包括退伍军人、犹太难民和富有的天主教徒，其中许多人是为了逃离德国或苏联的占领。犹太裔波兰人经常定居在康涅狄格西北部和东北部的农场，包括阿尔方辛和雅克·马考斯基，他们逃离纳粹，定居在庞弗雷特的闲置野生农场，后来饲养了一种受欢迎的小型鸡，被称为康沃尔猎鸡。天主教徒通常定居在城市里，康涅狄格中部的一些大教堂仍然举行波兰语弥撒。

事实上，如今康涅狄格是波兰人最多的州，仅次于威斯康辛州和密歇根州。大量人口仍然居住在梅里登、哈特福德和诺格塔克山谷等地，但他们今天在新不列颠的存在尤其强烈，那里自19世纪90年代以来就有“小波兰”，餐馆、市场和波兰语标志比比皆是。当地的白鹰媒体是世界上最大的波兰语报纸，2019年，波兰总统安杰伊·杜达(Andrzej Duda)在对美国进行国事访问时访问了该镇。

波兰美食从一开始就在这个国家留下了自己的印记，直到今天仍然很受欢迎。像新英国的Staropolska和柏林的Baltic这样的餐厅都得到了极好的评价，而哈特福德的波兰国家之家则延续了近一个世纪之久的正宗美食和文化。在20年代后期^th世纪，波兰裔美国人玛莎·克斯特拉以她婚后的名字玛莎·斯图尔特成为美国最著名的美食家之一。

在Meriden的Filipek餐厅吃Kielbasa。

波兰社区的传统食物包括熏肉、农民奶酪和填馅卷心菜，在熟食店如Ansonia的poland Pantry和德比的Lasowiak都可以买到。在Meriden的Filipek Brothers和新不列颠的Podlasie肉类市场，许多版本的熏肠仍然是手工制作的，还有像巴布卡蛋糕，makowiec,proziaki在假日和全年都有优雅的康涅狄格餐桌。

波兰饺子是波兰最受欢迎的民族菜肴之一，它由未发酵的面团包裹着馅料，煮沸，然后通常油炸而成。从蓝莓到血布丁，馅料都可以，但在波兰菜里，馅料最常见的是土豆、奶酪、洋葱或酸菜。饺子曾经是农民的主食，几个世纪以来，它成为了一种特色菜，在婚礼和葬礼等特殊场合会有不同种类的饺子。想自己做吗?往下读!