2017年冬天的问题
出版商的来信写这个,在11月的第一个星期,我本不富裕的家里花园充满成熟,红色,美味的樱桃番茄。植物本身,仍充满活力地g……
字母学院:教学健康饮食的基本知识
谁提出了一个小孩,或者曾经是一个自己——知道大多数孩子是出了名的挑剔他们愿意吃什么样的食物。在加工之前,大量的转基因食品,自然健康的食品质量保持这个年轻的饮食最糟糕方面的偏见,但在当今世界工厂生产的食品(富含上瘾盐、脂肪和糖)和异常忙碌的父母,确保儿童营养和口味的食物通常是次要更为紧迫的要求。
想办法帮助解决这只是之一艾米小的担忧,当她打开字母表学院。成立于2004年,早期的学习中心功能既是幼儿护理操作(举办婴儿从早7点至晚6点到幼儿园,工作日)和一个全面的学习环境,坚持的原则Reggio Emilia哲学。主义是二战后不久在意大利设立老师懒猴Malaguzzi,试图恢复他的城镇集体归属感,投资于未来几代人将孩子视为积极和对社会的贡献能力。符合,字母学院学生参与的所有方面的日常教育,从课程本身他们吃的食物。
然而,在一开始,学校的食物是一个更少的中心部分的编程。字母学院关注的食品和饮食变得自然喂养孩子的障碍提出了员工。“孩子们带来了自己的午餐,我们注意到一些的午餐盒里包含处理和预包装食品,”阿斯彭达麦勒说,主任字母学院北校区。“我们可以立即看到这种饮食的结果。他们的行为太不稳定。”
图1:行政总厨克里斯蒂娜墨丘里奥教练在教室里。
图2:字母学院最年轻的学生开始“真正的食物”而不是蓉餐。
首先,学校努力战斗这通过提供简单的小吃像生蔬菜和水果。后来发展到服务准备午餐,但是这个过程并不是没有成长的痛苦。习惯了不健康,更直接的是愉悦的食物,孩子们反对这一努力推出新口味。虽然员工试图缓和与老孩子们的最爱,就像花生酱和果冻三明治,他们反对这种滑坡,而是专注于不断引入健康的食物,孩子们最初拒绝了。“孩子们真正需要的事情为他们提供20倍开始感兴趣,“令阿斯彭达解释说,最终,饥饿和好奇心的结合得到了最好的,即使是最不情愿的孩子,最终研制出一种对食物和口味通常归结为成年人。“吃在餐馆,而不是从一个孩子的菜单,他们会吃真正的食物,”厨师说金伯利Langella,开始字母学院与艾米的粮食计划署小。“你应该看到服务器的脸。你想要面条吗?他们会问,震惊地听到一个孩子“哦,不,谢谢。可以给我蒸花椰菜吗?”
虽然字母表学院的工作人员总是很兴奋地看到他们年轻的指控解决口味年龄级以上,他们的重点不仅仅是引入新口味。当菜单决策,他们的指导原则是确保儿童健康和营养的食物。虽然他们的菜单不完全有机,他们确保臭名昭著的“十二大”(食品特别有毒的无机)总是,他们尽可能地从当地农场来源。蔬菜在哈姆登Hindinger农场,马萨罗社区农场在弗吉尼亚州伍德布里奇和Cecarelli农场Northford所有定期菜单出现,激素一样,不需抗生素的乳制品从农夫的牛集体生产商。
字母学院食品的质量是一个学校的行政总厨的亲密关系,克里斯蒂娜墨丘里奥教练。“对我来说,这种哲学开始在个人层面上,当我的儿子是一个婴儿。我将提供他的食物,他会开口。他会相信无论我给了他,这使我更加仔细思考的食物,一般,我喂他的质量。“这是一个哲学延伸到仔细审查她的菜单选项;字母学院所有的菜单被送到一个注册营养学家评论他们,以确保营养完整性。
但是所有的精力投入教学良好的饮食习惯是零,除非那些课程延伸到家庭和家长为孩子一旦从学校回来。“如果你有一个父母不是和你一起工作,和他们的孩子只是吃通心粉或米色的食物当他们在家的时候,它不会工作,”厨师墨丘里奥教练说。“你必须有父母分享好吃的食物在家里,。“理解学校的饮食哲学”的一个重要组成部分对话”阿斯彭达说,新入校学生的父母,为了促进良好的家庭习惯,字母学院提供实得晚餐家庭更好地帮助忙碌的父母坚持饮食实践,建立学校的工作人员花费了天。
这种关注食物浸通知学校的编程。大厨星期二发现学生与厨师在厨房里准备食材,包括de-leafing欧芹,葡萄在葡萄藤上,或切丁甜辣椒。学生也参与每两周与他们的厨师烹饪课和味觉测试类,他们学会识别甜,咸的,苦的,和其他类型的味道,这样他们就能更好地交流和理解他们的食物。学生们每天还花的一部分外,无论天气如何,帮助种植,维护,和收获的学校的花园,以及照顾学校的鸡群,所有这一切更像是玩比工作。
与这个年轻的孩子,患过敏症的威胁一直是一个风险,没有吃坚果和字母学院不遵守菜单。由于这个原因,学校严格执行政策引入新的食品和限制学生吃任何含有已知的潜在的过敏原(如杏仁和坚果),直到父母确认成分在家里孩子吃了,没有反应,至少三次。对于那些做开发过敏,学校希望灌输独立的年轻的食客。虽然教师仔细监视任何学生的饮食过敏,“我们喜欢帮助孩子们学会self-advocate,“令阿斯彭达说,“所以,当食物,他们将学会问“有杏仁在这吗?”或“有奶吗?”
最终,字母学院的目标是把他们的毕业生进入世界,更充分的准备。“我们希望我们的学生成为终身学习者,”阿斯彭达说,“问问题,寻求信息,支持自己,并为彼此。寻找答案,继续健康饮食的道路,和美食家。据厨师墨丘里奥教练,没有更好的地方开始:“美食家在尿布。这是我们的座右铭。”
字母学院(北校区):2389 Dixwell大街,哈姆登;203-361-3340
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