烧焦的老式
非传统蒸馏威士忌从连续仍然使人的传统的鸡尾酒。
食品企业家
保持连续
回收的啤酒如何帮助利用沃特伯里的新工艺酒厂吗
威士忌从啤酒诞生了——一个前提也许不完全熟悉每一个精神的酒鬼,但一个基于类似的方法使用的威士忌蒸馏器和啤酒开始他们的过程。都先发酵谷物如玉米、黑麦、大麦、麦芽等释放的糖转化成酒精。蒸馏器和布鲁尔称之为液化谷物混合物以同样的名字:啤酒。
合作伙伴的连续蒸馏,这个共享过程尤其相关。沃特伯里的近一年的老酒厂是由一个团队也成功背后的黑猪在牛津啤酒厂。事实上,连续的火花的独特蒸馏方法早在2017年发生在黑猪then-unpaid实习生时,布兰登·柯林斯,一个灵感的时刻。
“无薪实习生”可能是一个欺骗标题描述柯林斯。他到达黑猪与硕士学位化学和制药行业13年的职业生涯作为一个蛋白质晶体。在他以前的公司重组消除他的立场和他寻找一份新工作。巧合的是,访问黑猪啤酒厂发现啤酒厂是招聘实习生。他决定把他的帽子扔进戒指,利用这个机会来了解一个行业和饮料他热爱。
“在医药事业,我是六西格玛培训,这是一个方法,组织关注改善业务和制造过程来提高效率和盈利能力,”柯林斯说。“这训练,连同我的好奇心,让我自然本能地寻求持续改进的机会,这就是我开始做黑猪”。
一段时间后,在他的新角色,柯林斯清空后注意到,通常有几加仑的未使用的啤酒发酵罐坦克。太多云和沉积物填充包含在最终的产品,这个“废物”只是丢弃。”我问自己如何重新这个未使用的部分,而不是处理它,”柯林斯说。“我意识到几加仑不是太多,但是如果我们收集它随着时间的推移,包括其他区域啤酒厂,还有可能足以将进一步提炼成精神。”
柯林斯与企业家分享他的想法,合伙人Jason Sobocinski黑猪啤酒厂的创始人和所有者和纽黑文的料理Caseus小酒馆。两个同意这是一个值得探索的机会,柯林斯是绿灯调查和实验。“作为一个企业家,我想找到热爱的人的想法和布兰登非常热衷这个,”Sobocinski说。“我们是100%的相信,我们已经想出如何使它工作,即使我们不确定这是什么我们要让。”
柯林斯花了几个月的时间来调整自己的方法,甚至获得两个康涅狄格州酿酒厂的帮助下运行试点测试,帮助他改善他最后蒸馏过程。“我们非常感激,人在Litchfield酒厂和韦斯特福德希尔蒸馏器让我们在他们的实验设施,即使我们是技术上的竞争对手,“Sobocinski说。“这都证明康涅狄格州协作和支持的企业家。”
一旦柯林斯证明他可以从特制啤酒提炼优秀的精神,团队签署了租赁空间的沃特伯里,开始最终将在2020年发射。连续蒸馏品牌开发,强调通过保护该公司可持续性的承诺,减少,更新和回收。这一承诺的证据可以看到整个酒厂的生产过程。"我们所做的每一件小事,推动了避免浪费,“Sobocinski说。“如果我们能创造神奇,美味的灵魂从通常会扔了的东西,对我来说,这是我们的目的。这是连续简而言之。”
酒厂提供了几种精神,但其旗舰瓶子被烧得漆黑,滴。烧焦的whiskey-like棕色精神(不能称为威士忌由于监管原因)。蒸馏从回收棕色啤酒、黑啤酒和搬运工,那么年龄在8到12个月与当地橡树法杖。法杖是来自橡树因微爆发风暴袭击在2018年康涅狄格州西部。团队收集了大量的木材,降低自己,然后烤和烧焦的精确的规范来创建丰富的现场,烤在烧焦的味道。
“烧焦的威士忌是一个不同的转折——我们描述它为啤酒,威士忌,”柯林斯说。“有点甜,但礼物的黑巧克力,黑醋栗,米黄色,和焦糖。“连续利用啤酒从26日当地酿酒厂和维护一个一致的产品来源的多样性需要一个工匠的联系。“烧焦的应该尝起来像烧焦的,”柯林斯解释道。“既然我们回收的啤酒可能略有不同,有不同的数量,我们必须仔细混合和年龄每一批我们实现我们所期望的一致性、批次。但是肯定有批次之间的细微差别,类似于葡萄酒可能会有细微的差别,古董古董。”
连续也生产下降,一个清晰的精神来自向前蹦啤酒。明亮和花卉,吸毒成瘾者,多汁,橘指出,鼻子和口感,很明显这是一个多面手,可以代替任何明确精神经典鸡尾酒杜松子酒和奎宁水从斯”。
连续酒厂在2020年2月底正式开业,就在大流行性流感袭击该地区。“这是一个非常具有挑战性的一年,但我们满意我们完成,到目前为止,“Sobocinski说。“我们品尝室开放与安全协议,我们邀请的人来亲自体验我们的故事和神奇的精神。“Sobocinski和柯林斯也兴奋地参与启动以来的第一个假期,相信连续蒸馏烈酒是一个伟大的礼物为那些欣赏特殊工艺精神从本地、可持续的业务。
连续蒸馏是看好他们的未来,尽管今年经历了意想不到的挑战。团队计划扩大和巩固分布在康涅狄格和令人兴奋的新精神的管道。他们的口号,“保持连续性,”作为日常的咒语,提醒他们创造他们的特殊精神必须通过明智和负责任的原始和再生材料的使用。这是一个崇高的追求,确实值得提高玻璃。
>连续蒸馏:Thomaston大街2066号,沃特伯里;203-725-3291
的贡献者
托尼Vengrove
托尼Vengrove雀的创始人和CEO英里创新和Makery共同办公新米尔福德。他的热爱……
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