康涅狄格酿酒教父

对伦纳德来说，把一个小批量生产变成一个30桶的啤酒厂，在进一步扩张的边缘，意味着与首席酿酒师和他们的助手分享权力。伦纳德说:“我不得不让一些年轻人来做这件事，他们退后一步，不要回头看。”“我认为这就是这个地方的秘密:酿酒商的自主权。酿酒师控制着酿酒厂，我认为这就是魔力的一部分。”

一些酿酒师已经离开，开始了自己的酿酒厂。Hamden的counterweight Brewing和Milford的Tribus Beer Company都是由前NEBCo酿酒商创办的。自2017年以来，每隔几个月就会有一家新的啤酒厂开业，伦纳德有很多机会来指导。他说从第一天起就有人问他开啤酒厂的建议。“我有时会把他们吓死，这样他们就不想这么做了;我很诚实，”伦纳德说。“这不仅仅是和你的朋友一起出去喝酒。有很多工作要做。不过，今天的情况不同了。你可以开一个自来水房和一个小啤酒厂，那里有很大的利润空间。 Back when I started, I was selling to distributors. We weren’t like a big brewery with marketing material and vans. It was just me.”

杰夫·科比(Jeff Koebbe)从NEBCo的助理做起，很快就晋升为首席酿酒师。他说，伦纳德创造了一个融合了新旧精华的环境。“这里有很多很棒的食谱。必赢bwin唯一你想要向这些致敬，并保持这些食谱的遗产，但也有风格漏洞，新的口味，以及你想要想出的空间。必赢bwin唯一你有前啤酒酿造者的知识，站在一个创造性的环境，让你做你想做的事情。我们可以在这里做很多事情。”

伦纳德在内部动态中保持创造力的一个方法是安装一个操场。对于NEBCo的酿酒师来说，3.5桶的先导系统看起来就像一组龙虾锅，旁边是主酿造系统的巨大容器。利用这个试点系统，酿酒商可以尝试使用不同种类的酵母或新供应商的麦芽小麦，或者生产小批量的“非应季”啤酒，比如在隆冬时节生产一种清淡、清爽的啤酒。Koebbe说:“这个小小的试点系统是为了有趣的东西，让我们创造出以前从未做过的东西。”“我们一直在试验不同种类的窖藏啤酒和不同的酵母菌株。”一些啤酒实现了从试制批次到完整酿造系统的飞跃。例如，作为Spin Cycle系列的一部分，玩啤酒花的新组合导致了Fuzzy Baby Ducks的三重ipa版本，称为Triple Fuzzy。