2017年冬季特刊

出版商的信

在写这篇文章的时候，在11月的第一个星期，我那不大的家里花园里长满了成熟的、红色的、美味的圣女果。植物本身仍然是充满活力的绿色。如果现在是10月初，我只会庆幸我的植物没有受到夏季特别潮湿带来的枯萎病或其他真菌疾病的影响，但现在是11月，康涅狄格种植的西红柿传统上供应非常短缺，主要来自温室。

因此，今天我的办公桌上还摆着最新发布的关于人类活动对气候变化影响的《气候科学特别报告》，这也许是合适的。这份报告指出，来自工业，特别是农业的温室气体是气候变化的最大贡献者。可以肯定的是，关于工业文明在气候变化中的作用，有相互矛盾的报道和观点。然而，似乎没有争议的是气候变化本身的性质。报告称，过去115年是“现代文明史上最温暖的一年”。

我的个人经历已经证实了这种变暖的趋势。在我积极地在康涅狄格州一个多样化的蔬菜农场工作的那些年里，生长季节似乎发生了变化。当然也有异常现象——令人惊讶的早(而且是毁灭性的)霜冻或异常凉爽的仲夏周——但总体趋势总是春季晚开始，冬季晚开始。在我的务农经历接近尾声时，季节的趋势比传统智慧认为的应该晚了大约一个月。新英格兰的农业日历似乎正在发生变化。事实上，2012年更新的美国农业部植物耐寒区地图(根据冬季平均最低温度将全国划分为不同的纬度农业区)表明，自1990年以来，美国所有的农业区都向北移动了，有些地区的移动幅度很大。

人们可能会忍不住问:“那又怎样?11月我们会有更多的西红柿，7月就没有了，对吧?”虽然这可能是真的(就目前而言)，但我脑海中更令人不安的想法是，这可能预示着未来的农业。像所有物种一样，我们赖以生存的可靠食物来源的植物——无论是自然的还是选择性的驯化——已经进化到能够在基本上可预测的、季节性温和的气候中生存。如果我们的气候继续转向一种更不可预测、更不温和的现状，他们(进而对我们)将会发生什么?

由于原因有争议，解决方案也不确定，气候变化可能是一个令人生畏的问题，但就像任何复杂的障碍一样，许多个人采取的渐进步骤可以产生持久和变革性的影响。在这一期中，我们考察了康涅狄格州一些优秀的小型和可持续发展的牲畜农场。这些勤劳的农民正在缓慢而坚定地帮助我们州的畜牧业景观恢复到更接近传统模式的状态:当地饲养的牲畜生活在自然条件下，从农场到你的餐桌所需的碳排放相对较少的加工和运输。即使不考虑这些农场与动物之间产生的重要伦理关系，与工业农场相比，它们产生的碳足迹明显更小，这也足以引起我们的注意并参与其中。在某些情况下，传统的牲畜农场甚至可以在土壤中吸收碳，而不是排放碳。随着假日季节的盛宴正式开始，我希望你能选择了解、参观和购买我们国家的小型可持续畜牧业。无论是现在还是将来，你的假日餐桌一定会因此变得更加丰富。

丹娜·杰克逊，编辑和出版人