在我们2022年秋季的问题

康涅狄格可能肉豆蔻州,但问某人产生我们最出名的,他们一定会开始谈论苹果。这些天,苹果可以全年在任何杂货店。当谈到他们的季节性,我们一般只考虑他们的传统包围他们的收成的庆祝活动,以现代形式在我们自己采摘的果园冒险和玉米迷宫,街头霸王,苹果汁甜甜圈去。

然而,出现之前的现代存储(利用气体1-methylcyclopropene储存苹果长达一年)和全球水果贸易(这让我们苹果从中国和一些欧洲国家),短,季节性窗口中,苹果可以在新英格兰导致各种各样的创新。收获太大吃新鲜,新英格兰人转向保护方法,防止浪费:苹果酱,苹果黄油,苹果果冻和其他各种版本的罐头水果很受欢迎。然而,没有一个相当好评如烈性酒。一旦按下,苹果被允许的汁发酵,使它长保质期,值得注意的是,一个酒鬼。主音和副、年轻和年老沉溺于喝酒。保存食物,如这些是新英格兰的冬天生存至关重要,所以我们应该不足为奇,秋天的丰收庆典,事实上,庆祝活动的食物,让我们的社区活着直到下一个生长季节。

现代消费者很少有这样的担忧。除了连续获得新鲜的水果,我们大多数人已经习惯了“完美的”生产,没有可见的瑕疵,是很少在前几天合成除草剂,当真菌和其他疾病困扰苹果收成。在最坏的情况下,农作物损失,但即使在收获坚持,几个苹果逃脱“丑陋的诅咒。“苹果经常有磕碰,疤痕、变色和其他违规行为——经过充分成熟的标志对害虫、疾病、饥饿和野生动物。但这并不意味着我们的前辈不感兴趣很水果。事实上,传统的“光辉”苹果的衬衫是一种去除水果上的多云的蜡,发达的皮肤天然保护层对真菌——苹果没有它看起来更好。但丑陋与否,外表并不是一个障碍早期新英格兰人的消费;水果是太宝贵的挥霍,味道美味,不管。

这些天,我们更容易浪费的苹果。即使在杂货店做携带当地苹果(或其他本地种植生产),他们经常要求的水果属于非常具体的参数大小、均匀性,是的,外观。苹果与当地果园,不合格的可以和经常做最终成为苹果酒(是很难或甜),节约消费者他们可怕的印前的外表,但仍有一些丑陋的苹果进入果园的水果店,大胆游客购买它们。

我爱丑陋的苹果。可能有一个感情根深蒂固的原因,心理学家将愉快地画出来,但在意识层面,丑苹果唤起之类的我——250年前的祖先的感觉,也许在果园我参观,有人选择吃一个苹果就像这样,甚至同一品种。

今年秋天如果你有机会访问苹果果园,我希望你能寻找一些“丑陋”苹果。问后罕见或传家宝品种;在发达一些胆大的现代品种之前,他们更有可能是不完美的。我认为你会发现大量的苹果品种范围在康涅狄格州果园传授一个意想不到的发现各种口味,远远超出平均发现杂货店。当然,每咬一口你会参与一个季节合适,历史悠久的分享我们的状态与苹果的漫长而传奇的历史。

达纳·杰克逊,编辑和出版商

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2022年秋季数字版翻