当我写饮食对一个小星球上五十年前,质疑meat-centered饮食建立在大规模、农业化学上瘾意味着你是天真的“回着陆器。”
从那时起,我们已经看到了革命意识:改变我们如何农场,吃越来越被认为是后的个人及环境卫生。现在也理解为解决气候危机的关键。
为什么把我们的食物系统如此重要?就让我们一探究竟吧。
在全球范围内,系统生成尽可能多的食物温室气体排放量的37%。
的是,土地利用alone-farming、放牧、砍伐森林、more-amounts近四分之一。
所以,得到这个:即使世界立即削减化石燃料排放的能源,我们的食物系统排放就会无法满足限制气候变化的目标设定在2015年的巴黎协议。
从农业、二氧化碳释放在森林砍伐和随后的燃烧(主要是种植饲料)以及从腐烂的植物。也释放化肥的生产和销售。
在全球范围内,食品系统是甲烷和一氧化二氮的主要来源,这是34和300倍更强大的温室气体。
反刍动物牛羊等牲畜从他们的消化过程的甲烷来源。限制动物饲养也从动物粪便甲烷的来源;稻田种植是另一回事。
一氧化二氮释放主要由粪便制造肥料。氮肥生产本身是令人难以置信的能源密集型,需要生产超过25000 BTU /磅。
除了这些关于温室气体排放,我们的食物系统驱动,产生最高回报的压力越来越大的农场操作,公司供应商,和食品processors-disrupts自然的再生能力。结果是快速损耗不稳定的复杂的系统,我们需要种植食物。
今天占主导地位的农业技术”扰乱了氮循环甚至比碳循环,”弗吉尼亚大学环境科学的教授詹姆斯•加洛韦的权威,向我解释。
在美国,从农田径流氮渗入小溪和河流,从那里到密西西比然后是强大的墨西哥湾,它创造了一个沿海“死区”几乎麻萨诸塞州的大小,海洋生物死亡。
径流,加洛韦教授解释说,还恶化气候加热、烟雾、酸雨、海洋生物和森林,污染井水,平流层臭氧空洞。
哇。和肉类生产是关键在这一切的伤害。
58%全球生物量收获的进入牲畜系统作为动物饲料或床上用品,而只有12%作为人类的食物直接使用。牛单独包这样的一拳,如果他们是一个国家,“牛”将成为世界第六个糟糕的温室气体排放国。
如果我们实现社会转向植物性饮食,我们可以减少农业温室气体排放的70%2050 -和更多如果我们减少粮食损失和浪费,预测牛津大学的马可Springmann和同事。
其他鼓励措施的这种转变能够实现什么?
在世界范围内,如果这些meat-centered饮食搬到流行低肉或素菜,排放可以“减少相当于当前温室气体排放的汽车,卡车,飞机,火车,船,”计算明尼苏达大学的David Tilman和迈克尔·克拉克。
这是巨大的。
注意,植物性营养平衡是新奇的,因为它就是滋养人类在进化,仍是许多本土的饮食今天。
Plant-centered吃还会减少激励下跌碳吸收森林放牧的牲畜和种植饲料。
我们饮食转变肉”可以防止破坏的热带森林和热带草原面积一样大一半的美国,“Tilman和克拉克估计。
这是一件好事的一个原因是它可以减少新传染病的风险:我们知道砍伐森林,农场和牧场将人类带入更大的接触野生动物,可以传输病毒。
我们的食物系统的排放也会减少更多的本地化和更少的加工、包装、冷藏,以及更好的废物管理。
一些建议转向食草牛肉作为气候疗法的一部分,但这种转变必须涉及大量减少消费。
在美国,仅仅在一个牧场只能支持季度我们目前对牛肉的需求,一项研究发现。和专家们仍讨论气候食草的排放与feedlot-fed牛肉。
我们可以肯定的是,种植食物生态不含化学成分提供了气候的优点:它使用一半的能源并生成只有三分之一的温室气体每英亩的企业相比,chemical-dependent农业。加,而所有的植物吸收大气中的碳和隔离它在土壤中,土壤生态养殖持有更多的碳。
除了这些优点,生态农业有助于恢复物种丰富度由农业杀虫剂和摧毁nitrogen-overload危机的关键会议。而不是化肥,它使用氮土壤微生物产生,有效回收。
这是一个不会突飞猛进氮的解决方案。如何我们都只消耗的蛋白质需要健康吗?对许多国家,包括我们的平均摄入量的一半。
这些发现向我们展示什么是可能的如果我们朝着我称之为plant-and-planet-centered饮食。
五十年前,我没有预见到气候危机,这将使我的书的信息更加紧迫。
今天,我们更加了解我们的饮食选择和形状救济或颠覆的公共政策环境,我们的健康、公平、和民主本身。
让我们的食物选择提醒我们每天的我们每个人都必须提高我们的地球的能力以满足气候危机。
图片由Daria Shevtsova从Pexels。
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这篇文章主题讨论的特性50周年纪念版我的书,饮食对一个小星球上2021年9月发布。
这个版本有一个全新的开章,简单的规则对于健康饮食,和更新菜谱的中国领先的植物——planet-centered厨师。必赢bwin唯一我们很兴奋与你分享这;现在你的副本!
你可以加入民主运动www.democracymovement.us。
弗朗西丝·摩尔Lappe已经撰写了20本书,包括饮食对一个小星球上2017年,她与亚当•Eichen大胆的民主:点火能力,意义,和连接美国的我们想要的。弗朗西斯与小星球研究所和接收者20个荣誉学位和正确的生计奖,被称为“另类诺贝尔奖”。