1。真空循环器,水浴至153°和温暖的水而准备的金枪鱼。用干净的手,滚回真空袋的顶部大约4英寸,以避免污染的密封部分包。

2。金枪鱼为4到5部分均匀切片厚度的徽章1 -½英寸左右。金枪鱼在袋子里大约有一个手指之间的太空碎片。倒入橄榄油,柠檬皮和大蒜均匀铺在袋子和百里香在中间的地方。

3所示。展开的包,真空密封。“根据封口机”这是一个好主意来帮助的过程推动的一些流氓气泡从袋子的底部的吸尘。

4所示。将密封袋金枪鱼放入水浴,确保它是完全淹没。煮大约50分钟金枪鱼是几乎没有炸透。这允许一个超级温柔,鳞片状结构,同时仍然保持其水分。煮熟后,整个包在冰水浴降温。包存储在冰箱长达两周。立即使用的一些金枪鱼,其余部分转移到一个玻璃罐中,用橄榄油和紧密关闭盖子。储存在冰箱里。