制作瑞士甜菜purée:

1.准备一个冰浴，在一个大碗里装满冰和冷水。备用。

2.把瑞士甜菜叶切成中等大小的块。在一个大锅里装满水，煮沸。加盐调味，然后加入瑞士甜菜叶。将叶片焯水2分钟，捞出放入冰浴中迅速冷却。

3.冷却后，将叶子挤压成球，去除多余的水分。将叶子放入食品加工机，搅拌至均匀。

制作红洋葱果酱:

4.把所有的材料放在一个小锅里，用小火煮直到液体蒸发。关火，放入冰箱冷却，直至可以食用。

制作farçous:

5.烤箱预热至325°。把玉米粉、盐、糖和泡打粉混合在一个大碗里。加入沸水搅拌均匀。加入融化的黄油，让混合物冷却。

6.单独的鸡蛋。在玉米粉糊中加入酪乳和蛋黄，然后加入瑞士甜菜purée。打发蛋白，直到形成硬峰。小心地把蛋清小批量地放入玉米面糊中，直到完全混合。

7.将面糊倒入4杯soufflé或砂锅盘中。确保面糊和盘子顶部之间有¼英寸的空间，以便soufflé发酵。小心地把盘子放在烤箱里烤25分钟。上桌时，用红洋葱果酱装饰。