做面团:将面包粉、糖和盐放入立式搅拌机的碗中搅拌均匀。加入酵母，搅拌均匀。

混合牛奶和香草精，如果使用提取物。在另一个碗里，轻轻搅拌鸡蛋。用面团钩连接，将搅拌机调到低速。慢慢地加入牛奶(如果使用香草)到干燥的材料中，然后是鸡蛋。搅拌4分钟，如果有面粉堆积，根据需要刮掉碗边。提高速度到中速。开始慢慢地加入黄油，一次一块，注意在加入下一块之前充分融合每一块黄油。整个过程最多需要3到5分钟。在搅拌的过程中一定要刮干净碗，以避免任何堆积，也要确保搅拌均匀。

一旦所有的黄油都被加入，继续搅拌面团大约1到2分钟，直到它光滑。奶油蛋卷的面团会像面糊一样，不要惊慌!这是一种浓缩面团，这意味着它会又软又粘，但仍然光滑有光泽。在一个中等大小的碗上涂上不粘喷雾，把奶油蛋糕面团放在碗里，盖上保鲜膜，冷藏一夜或24小时。

当你准备好烘烤面团时，在9- 1 / 2 x 13英寸的平底锅上轻轻涂上油脂和面粉。你可以用羊皮纸代替油锅。如果你把食谱翻倍，使用一个18 × 13英寸的平底锅。

在撒满面粉的表面，将面团擀成1 / 2英寸厚的矩形。面团会很粘。小心地将面团转移到烤盘中，如果有多余的面团，修剪边缘。在保鲜膜的一侧抹上油，然后用保鲜膜轻轻盖住面团。发酵30-45分钟，直到面团明显膨胀，摸起来有棉花糖的质地。面团准备好后，将烤箱预热至350°。

制作草莓馅料:草莓洗净切片。备用。在另一个碗里，把柠檬皮直接放在糖上。把皮屑和糖混合。如果使用香草豆混合。把草莓和糖混合物搅匀。

组装蛋挞:在奶油蛋卷面团上放上切好的浆果片，轻轻把它们压进面团里。将它们展开，打造更具装饰性的外观。在外露的侧面刷上蛋液。烤30到35分钟，直到奶油蛋糕的顶部变成深金黄色。切片前至少冷却15分钟。搭配新鲜鲜奶油或冰淇淋享用。