《坡道颂
如果厨师瑞恩·伦道夫(Ryan Randolph)一边在厨房里用各种各样的坡道做菜，一边腌制sautés，烘烤和欣赏这种春天的野生葱花，不要感到惊讶。
这道菜突出了春天的清新味道。用剩菜剩饭做烩饭蛋糕，第二天配上应季汤。
成分
- 一杯刚果和佩恩朱庇特大米
- 1个大葱，切成小块
- 2汤匙无盐黄油
- 半杯干白葡萄酒，比如灰皮诺
- 6杯帕尔马肉汤
- 6盎司新鲜去壳豌豆
- 2汤匙斜坡黄油
- 2汤匙斜坡果泥
指令
在一个中等大小的平底锅里炒米饭，加入葱和2汤匙无盐黄油，直到米饭变得不透明。加入白葡萄酒，用中火煮至葡萄酒蒸发。慢慢加入满杯的汤汁，不断搅拌米饭。(并不是所有的肉汤都需要)。大约20-25分钟后，米饭应该是奶油状的，有嚼劲。最后加入浓汤，黄油和豌豆。用粗盐和新鲜黑胡椒粉调味。
制作坡道黄油:切一串坡道。加入1/2磅软化黄油。储存在冰箱，直到准备使用。
制作斜面果泥:将1磅斜面果叶和1/4杯橄榄油放入食品加工机中打成泥，直至充分混合。
注意:如果没有斜坡，可以用大葱代替。
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