在两个烤盘上涂抹少许烹饪喷雾，然后铺上羊皮纸。(这有助于在制作马卡龙时压住纸。)

制作驯鹿的形状:在制作马卡龙混合物之前，先做一个驯鹿头和鹿角的模板。在一张羊皮纸上画出想要的驯鹿头和鹿角的形状和大小，然后把它剪下来。将模板铺在羊皮纸上，间隔大约1英寸，每个烤盘大约12英寸。备用。

做马卡龙:将4个蛋清放入带打蛋器的搅拌器中。将砂糖和水放入一个大锅中煮沸。当糖混合物达到244°(使用糖温度计)，打开搅拌机高速，慢慢倒入糖水混合物。高速打至白色，有光泽，粘稠。加入棕色凝胶色素，继续搅拌。在搅拌蛋白霜的同时，在一个大碗中筛入杏仁粉和糖粉。加入剩下的4个蛋白，搅拌至糊状。慢慢地把打发好的蛋白霜加入到面团中，继续搅拌，直到完全融合，成为面糊。

预热烤箱至350°。用勺子将马卡龙面糊舀入一个装有大圆管头(5/8英寸大小)的裱花袋。按照模板在羊皮纸上用管子把所有的头都卷起来。有一个较小的圆形管道尖端(尺寸为8MM)，每个头上都有管道鹿角。一定要把鹿角和头连接起来。当所有的头/鹿角都铺在羊皮纸上时，轻拍桌面上的烤盘释放气泡。在室温下晾干约45分钟。马卡龙放入烤箱时不能有粘性。一旦壳干了，烤16分钟。让马卡龙完全冷却后再组装。

装饰驯鹿:在糕点袋中放入少量的红色食用颜料。用一个小的管子尖(3/8英寸)，在一半的头部中间滴一滴，做成驯鹿的鼻子。撒上可食用的闪光粉。在鹿角上涂上可食用的青铜漆，并撒上可食用的亮片。然后画驯鹿的眼睛和微笑。等食用颜料干了，再做奶油。

制作奶油:用带桨的立式搅拌器，低速搅拌黄油和糖粉，直至混合。把搅拌器调到中-高转速，搅拌至颜色轻盈蓬松，呈白色。加入所需的调味料或提取物，搅拌至完全混合。
制作马卡龙:用管子或勺子在一半的马卡龙上涂上少量的奶油。每个蛋糕上都放一个装饰过的驯鹿头马卡龙。往盘子里倒少量的糖。把每个马卡龙的边缘卷上少量的碎屑。

*请注意可食用的颜料、亮片和裱花袋都可以在网上或DIY商店买到。