如何烤全鱼

热烤架是必须的。你见过的水滴漂浮和蹦蹦跳跳极热锅吗?就好像他们正在锅里滑冰。这是因为高温的锅高于莱顿弗罗斯特点(液体时,接近表面温度明显高于液体的沸点,产生绝缘蒸汽层迅速阻止液体沸腾)。底部的水滴立即蒸发,产生的气体悬浮液滴在空气中防止接触锅。同样很热烤架和鱼。开始很热,防止粘,然后降低热量,防止燃烧。

选择正确的鱼。一些鱼的皮肤异常美味的煮熟的和完全不能食用。我绝对喜欢的是一种食用鱼(实际上是一个濑鱼,不是鲷鱼)。一种食用鱼基本上没有血统(黑暗线,从头到尾在鱼肚子腰和腰)之间。最好的烤全鱼,因为它不能被删除。其他好的选择是红鲷鱼、条纹鲈鱼银朱甲鱼,布龙齐诺和鳟鱼。

鱼皮喜欢坚持烧烤。这是表面水分的主要原因。你可以做一些事情来防止这个。第一次拍皮肤干燥用纸巾。如果你有一个火炬手中可以轻易火炬皮肤帮助干燥。另一种方法是把鱼放进烤箱烤2分钟,然后在烧烤前纸巾。确保油鱼和烧烤就在做饭。如果油烤过早石油可以分解并创建不必要的粘性聚合物。同时,避免含糖腌泡菜。

在厨房里有句老话“上帝不会让广场鱼”,整个鱼不做饭的变厚度均匀由于各式各样的鱼。在很深的伤口到鱼的骨头最厚的部分和削减很浅尾附近将帮助。它还允许您在削减盐更深入渗透的味道。就像菜花牛排,”大骂,大骂,大骂。”

总是把鱼放在烤架上的尾巴远离你。当你滑铲鱼抛下你想要遵循规定的天然纹理尺度。检查一次,以免烧焦你可以在撕裂最厚的鱼身后环的一部分。