预热烤箱至400°F。

帕尔马干酪皮:将面粉、海盐和帕尔玛干酪食品加工机,脉冲,直到总和。把黄油的冰冷的方块食品处理器和脉冲,直到混合物小豌豆大小的块黄油。加几勺冰水,一个或两个,脉冲,直到总和。添加更多的冰水,直到面团在一起当你挤它。面团不应粘。

使用一台14英寸的馅饼盘,压入面团坚决底部和侧面的菜。躺一张羊皮纸上面撒上地壳和仔细填满锅砂糖作为盲烘焙的重量。把馅饼盘放入烤箱,烤10到15分钟,或者直到边缘开始黄金的颜色。把烤箱的馅饼,小心地把羊皮纸和豆类。地壳回到烤箱,烤一个额外的10到15分钟,直到变成金黄色。

将地壳从烤箱,让它完全冷却。

让山羊奶酪馅:将奶油和山羊奶酪在碗里。搅拌均匀。罗勒剁小块,搅拌到山羊奶酪混合物。添加少许海盐。使用吊具或抹刀粉,添加冷却的山羊奶酪馅地壳和蔓延至地壳的边缘。

香草海盐:把香草豆切半。在一个小碗,轻轻刮香草豆种子到海盐和混合结合。在密闭容器中存储任何剩余的香草海盐。

组装馅饼:薄薄的祖传番茄。在食用前,番茄的酸和少量香草海盐。用新鲜罗勒叶装饰。

*注意:盲目烘焙指烤派皮没有填充的过程,通常发生在地壳将装满一个未成熟的填充。砂糖或干豆用于保存地壳烘烤时到位。