商店里买的粗棉布通常尺寸很宽。你要确保你的芝士布分层几次，以减少尺寸，尽可能捕捉所有美味的芝士。我经常用一整包粗棉布做这个食谱。

在漏勺上铺上粗棉布，把漏勺放在一个大锅或碗上。

用中低温慢慢加热羊奶至180°-190°。不要让它沸腾。同时，将醋、柠檬汁和酸橙汁放在一个单独的容器中混合。一旦牛奶达到所需的温度，就把它从火上拿下来，让它静置并冷却到大约100°。

把醋汁混合物搅拌到冷却的牛奶中，直到完全混合。这时不要过度搅拌。加入醋和果汁后，牛奶会自然凝结。慢慢地把牛奶倒入滤锅中，让奶酪沉淀在布的底部。当你把牛奶排干后，把粗棉布的所有角落都收起来，用橡皮筋固定。把它挂在碗上，让它滴大约一个小时。

现在，不要扔掉这种液体，也就是乳清。乳清非常适合浸泡谷物，可以作为水或肉汤的替代品，也可以用来喂你的宠物(你的猫咪会喜欢你的)。

请注意如果你发现一加仑的山羊奶并没有产生你想象的那么多的奶酪，那你的奶酪布可能太薄了。在这种情况下，保留乳清，在奶酪滴了一个小时后重新过滤。你会发现有时在所有乳清的底部是一层漂亮的奶酪，等待过滤。