烤箱预热至350°。

把冬南瓜的顶部切掉。把南瓜平放在砧板上，小心地把南瓜纵向切成两半。挖出种子并丢弃。将南瓜切面朝下，放入9- x - 13英寸的平底锅中，加入1 / 2杯水。烤30到40分钟，直到非常软，叉子很容易刺穿肉的所有区域。

把蒜头切掉，露出所有的丁香。把蒜头放在厚铝箔纸上，淋上橄榄油。把锡箔纸像包一样包起来，把大蒜和油包起来，这样就不会溢出来了。把铝包放在烤箱的架子上，让烤冬南瓜所需的剩余时间，至少25分钟。当南瓜完成后，把它和大蒜从烤箱中拿出来，让它冷却到室温。用勺子把南瓜瓤挖出来，下一步再用。在食品加工机或高性能搅拌机中，purée 1- 1 / 2杯煮熟的冬南瓜肉，1杯cannellini豆，4瓣烤蒜，3 / 4茶匙粗盐和1 / 2到1茶匙生姜粉(根据个人喜欢，可以多加点生姜)，直到非常光滑。备用。

在一个带边的小煎锅中用中火加热植物油。当油热并微微发亮时，将每片鼠尾草叶子煎2秒左右。取出，放在纸巾上冷却。叶子应该是脆的。

用烤箱架预热肉鸡，距离顶部约10英寸，将面包轮放在烤盘上。将面包每面烤1分钟或烤至金黄酥脆。

在烤好的面包上撒上大量的冬南瓜purée来组装crostini。在上面撒上一撮碎羊乳酪，再淋上少许香醋。在每个crostini上放4到6个石榴皮，在上面放一片炸好的鼠尾草叶。即可食用。