什么是苤蓝菜?
来了解一下芸苔科这个美味而多才多艺的成员吧。
这道菜是罗萨莉亚·安德森大厨童年时的最爱。虽然她母亲的做法更像西西里风味，但罗萨莉亚也加入了自己的口味，加入了佩克里诺奶酪和绿豌豆。
成分
份量:6份
- 1磅蚕豆或牛油豆
- 3-4瓣大蒜，去皮，捣碎蒜瓣
- 1/2柠檬
- 2个中等大小的大头菜根，清洗干净，去皮，切成大块
- 大约4杯水
- 切碎的新鲜欧芹
- 半杯英国豌豆
- 橄榄油
- 2杯洗净的小瑞士甜菜
- 罗马佩科里诺干酪或沙拉塔乳清干酪，磨碎或刨花，根据个人口味
- 松露油(可选)
指令
把豆子煮熟，然后在冰水中迅速冷却，放在一边。柠檬去皮榨汁备用，留柠檬块做高汤。在一个2夸脱的锅里，加入大蒜、柠檬片、苤蓝菜丁和盐调味，然后加水。不盖盖子烧开，然后小火慢炖。去掉柠檬片和大蒜块，避免苦味。离开了。检查调味料，并加入切碎的欧芹来帮助高汤调味。
在苤蓝菜肉汤中加入绿豌豆，快速煮开。豌豆煮熟后(大约3-5分钟)，加入蚕豆加热。在高汤上淋上橄榄油，盖上盖子。
上菜时，将瑞士甜菜分成6个碗，加入锅里的蔬菜，保留肉汤。
把肉汤分在每个碗里。上面撒上柠檬皮和奶酪。如果需要，可以淋上柠檬汁和松露油。
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