传统火腿火腿,萨拉诺和国家猪肉火腿制成可以24到36个月或更多的治疗。使用骨鸭胸可以产生大的结果与复杂的口味在2周。这个鸭子乡村火腿配方使用“盐箱法”治疗鸭子野兽冷熏和悬挂晾干。

治疗

1。使治疗结合盐和糖,在一个玻璃容器容纳2鸭乳房不碰。疏浚乳房养护混合物和在容器的一些治疗上面和下面。覆盖容器和存储在冰箱里为24小时。

2。24小时后,将乳房从养护混合物(盐和糖已经开始把大量的水分从肉)。肉洗净,用纸巾拍干。尘埃两边的肉白胡椒粉。

3所示。如果使用肉网,切下一块约2英寸长于乳腺癌和上肉,确保消除任何束或皮肤皱折。重复第二个乳房。

此外,使用的线包肉。8块线切成6英寸长和2块线到16英寸的长度。短的4块放置在一个清洁的表面,平行于彼此相隔¾英寸。把鸭胸线,皮朝下,胖离你最远的结束。从最接近你,尖头系第一个3块线紧足以让乳房更圆柱的形状,但不足以深入皮肤。把前片,面前一块16英寸的线大约3英寸的顶部将与字符串。领带上面的字符串,然后结底部的长字符串的两根弦相交。重复第二个乳房。如果使用肉网,只是领带顶部的额外网一起长字符串的末尾。

冷烟肉前悬挂晾干

4所示。有几种方法来做这件事取决于你有什么类型的吸烟者或烧烤。要记住的最重要的事情是保持温度低于160°和只使用木头余烬室,没有在木炭木屑。使用冰锅来控制温度。乳房吸烟者或烧烤架的地方。此外,挂的字符串。烟约2小时,4如果你能跟上余烬和冰。

5。一旦吸乳房,用10英寸长度的粗棉布包起来。中心的乳房中间的粗棉布和褶皱满足另一端,离开挂弦突出。紧握住了周围的2结束挂字符串和一个额外的线和安全。

6。权衡每个乳房单独厨房秤。(注意的重量;你会追踪它来确定当肉成品老化)。把乳房在冰箱不会碰任何东西。定期检查以确保他们仍然挂着。当他们感觉公司和几乎没有抵抗挤压时,解开和权衡他们了。乳房准备时,他们已经失去了原来的体重的30%;这将需要大约2周的时间。

服务

片碎片尽可能薄,拿着锋利的刀以45度的角度从砧板,皮肤一面,开始从狭窄的结束约一英寸。切只你将享受一个坐着。紧紧地包裹住剩下的乳房用塑料和存储在冰箱里2周,或冻结,供以后使用。