鸡：

预热烤箱至300°F。用盐和胡椒粉调味鸡肉。

用中等火加热1汤匙橄榄油，然后将鸡肉烧成鸡肉，皮肤向下加热，直到皮肤酥脆和褐色为止。将鸡肉转移到烤盘上，烘烤30分钟，或直到煮熟并嫩嫩为止。

对于痣：

使用剪刀，将茎从Guajillo Chiles的顶部切掉，然后摇动种子。从智利Arbol中取出种子。

用高火加热铸铁煎锅。将Guajillo和Chile de Arbol放在干燥，热的煎锅和烤制中，偶尔转动，直到辣椒开始变色，大约3分钟。

将辣椒放在搅拌器中，洋葱，大蒜，胡椒粉，小茴香，丁香和鸡肉汤并加工直至光滑，然后加入面包和玉米饼。继续处理，直到混合物完全光滑为止。

将果泥通过细网筛过滤，以去除所有智利种子和皮肤。

用中火加热1汤匙橄榄油。加入果泥并煮熟，搅拌，直到煮沸为止。将热量降低至最低设置，并继续煮熟，偶尔搅拌1小时。调味，用盐和胡椒粉调味。

顶部鸡肉酱，然后用Queso壁画装饰。与蒸白米饭一起食用。