1.制作腌蓝莓：将除蓝莓以外的所有成分混合在锅中，然后小火煮，直到盐溶解为止。

2。将温暖的液体倒在一个不锈钢碗中，陡峭的蓝莓至少6小时。保持冷藏直至准备好使用。

3.制作鸡肝慕斯：在一个大锅中，用中火煮培根，直到其颜色少，但不脆。取出培根并放在一旁。

4。在同一锅中，炒洋葱，大蒜，百里香和迷迭香直至变软。将培根添加到洋葱混合物中，并与端口脱落。

5。用盐和胡椒粉调味肝脏，然后加入洋葱混合物。用中火烤肝脏，直到中间至中等。取出鸡肉肝鸡混合物，放在一旁。与白兰地一起脱落锅，然后煮任何残留的酒精，然后再冷却。

6。去除百里香和迷迭香，然后将鸡肉肝棒混合物添加到vitamix或食品加工机中。在混合时，添加冷黄油和减少的港口/白兰地混合物。混合直至光滑，然后穿过Chinois或细网滤器。

7.制作蜂蜜凝胶：将2汤匙苹果醋和一个冰块混合在一个小碗中。将明胶撒在上面。

8。将蜂蜜在中高的小锅中加热，经常旋转，直到几乎黑色，起泡并刚开始吸烟，大约5分钟。从火上取出蜂蜜，并添加剩余的2汤匙醋，搅拌直至光滑。

9。加入明胶混合物并搅拌直至溶解。将蜂蜜凝胶过滤入一个小碗中，然后冷却。

10。用鸡肝慕斯填充小模子，并盖上蜂蜜凝胶。冷藏至少4小时。与烤法式面包和腌制的蓝莓一起食用。