腌制:把所有的食材一起剁成糊状(用搅拌机或食品加工机会做出很苦的卤汁)。

做馅料:在一个中等大小的碗里，混合西班牙香肠或熏肠，奶酪，浓奶油和阿吉阿马里洛。放入冰箱冷藏30分钟。

组装猪肉:烤箱预热至425°。在里脊肉中间纵向切开，把里脊肉切成蝴蝶状。不要一直切到对面的边缘，这样襟翼就能保持附着。切至猪肉变平。用盐和胡椒粉调味。将馅料铺在猪肉上，卷起来，用麻绳固定。在sauté大平底锅上涂上植物油。加入猪肉，有接缝的一面朝下，煮四分钟或直到变黄，偶尔小心翻动。把猪肉
放入烤盘，刷上腌料。把黄油棒放在猪肉上。烤45分钟或直到插入中心的温度计达到140°。将猪肉从锅中取出，静置五分钟后切片。

做酱汁:整只大蒜压碎，留皮。在平底锅中用中火加热奶油和蒜泥，然后转小火。将奶油减少到2杯左右。用盐调味。滤入碗中，轻轻按压大蒜以提取更多的液体。

做装饰:将土豆放入加少许盐的沸水中煮至变软，然后沥干水分。加热煎锅，加入油、黄油和迷迭香。Sauté煎两分钟，然后加入土豆，裹上迷迭香。

服务:猪肉卷。在每个盘子上倒入奶油酱，把土豆和卷饼放在上面，用新鲜的香草装饰。

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