1。在搅拌器的碗中,添加牛奶和酵母。搅拌溶解。加入鸡蛋,然后剩下的成分,除了黄油。混合面团钩,在中速8 - 10分钟。继续搅拌,慢慢加黄油一次一点,增加更多的只有在前面的加法混合在一起。这一步将会花一些时间,大约20 - 25分钟。

2。完成后混合,形成揉成一个球(它会很软),然后在抹油碗盖塑料。在室温下让其他minutes-1 30小时,直到蓬松的。在冰箱里几小时或最好,过夜。

3所示。当准备烤,面团形状。普尔曼面包,变成面团轻轻磨碎的表面上,在一个矩形平。均匀滚揉成一个日志,适合13 x 4英寸的长度有盖子的普尔曼。我们证明在一个温暖的地方,直到面团已经上升到¾盘子两侧。馒头,变成面团上轻轻地磨碎的表面,将面团分成12块,形成球。在烤盘,封面和证明,直到大约翻了一番。

4所示。预热烤箱至350°对流烤箱(325°)。普尔曼面包,把盖子放在盘里,烤30分钟。内部温度应该是190°-210°。把面包放在架子上冷却。面包,烤15 - 20分钟,用箔如果褐变快,直到煮熟的内部温度达到190°-210°。钢丝架子上冷却后再使用。