做饼干:用搅拌器低速搅拌软化的黄油和糖。加入鸡蛋，搅拌均匀。刮掉碗的边缘和底部。加入香草和糖蜜。混合直到完全融合。

将干燥的原料过筛，加入蛋液中。搅拌至基本融合。刮掉碗的边缘和底部。加入燕麦，搅拌至完全融合。把碗刮干净，再次混合。

对于每块饼干，舀2汤匙生面团到有羊皮纸衬里的托盘上。在325°的温度下烤5分钟，然后转盘再烤2分钟。

做苹果馅:在一个中等大小的锅里，加入果皮、果核和一杯白糖。煮到锅里开始出汁变软。过滤果皮、果核和液体。把液体压在切成丁的苹果上。将苹果丁和滤过的液体放入中号锅中，加入红糖、香草和肉桂一起煮。煮到苹果像蜜饯一样焦糖化。让酷。

制作香料奶油:在中等大小的锅中混合糖和适量的水，使糖达到“湿沙”的稠度。用清水刷一下锅边，这样锅边就不会有糖结晶了。把糖煮到240度(软球阶段)。

当糖达到230度时，开始用搅拌器打发蛋白。将煮好的白糖倒入搅拌好的蛋白中。当所有的糖都加入后，用高速打发。搅拌至碗摸起来冰凉。每次加入半杯软化的黄油。把两边削掉。加入香草、多香果、肉桂和丁香。再高调一分钟。

做棉花糖绒毛:将糖、玉米糖浆、水和盐混合在一个大炖锅中。煮至240度。(温度略高于240°，绒毛更硬、更稳定)。在带有打蛋器的立式搅拌器中，将蛋白和酒石奶油打至柔和。慢慢地将煮沸的糖混合物倒入搅拌好的蛋白中。高速搅拌约7到9分钟，然后加入香草，搅拌至完全混合。让酷。

组装饼干:在奶油饼干光滑的一面，放一汤匙苹果馅，棉花糖绒毛和奶油，按此顺序。上面再放一块饼干，做成三明治。