首先，你需要一个SCOBY(细菌和酵母共生培养物)，它是把甜茶变成康普茶的关键成分。如果你没有朋友酿造，我们有很多SCOBY。

1.酿造

在炉子上加热大约2夸脱的水直到沸腾。

加入茶，浸泡约10分钟。

把茶滤掉，加糖。允许冷却。这就是我们所说的“营养液”。

2.结合

向1加仑的罐子中加入营养液和发酵液。

加入剩下的水(在顶部留1英寸的空隙给SCOBY)。

搅拌均匀，将SCOBY放在上面。

3.发酵

用布覆盖1加仑的容器，用橡皮筋或蹦极固定。

保持容器在温暖，干燥，黑暗的环境中长达2 - 3周，每周品尝，以检查您的啤酒的进展和状况。

如果环境太冷，你的培养就会休眠;太热，容易发霉。理想的温度是75-85度。发酵第一周后，SCOBY周围的气泡是一个好迹象——你的培养走上了通向益生菌的正确道路。

当混合物尝起来不那么甜而更酸时，你就接近了。记住，每个人的味蕾都是不同的，所以一旦你对你的啤酒的酸度感到满意，就该增加味道了。如果你自己挤葡萄柚汁，一定要去皮，尽量去白，避免苦味。

4.味道:

轻轻地将你的SCOBY移到一个装有2杯康普茶的玻璃容器中，为下一个酿造(开始)。

搅拌康普茶并过滤。

加入新鲜的西柚汁搅拌均匀。

你可以冷冻后直接饮用，或者再次发酵以提高碳酸，使其更有气泡。要做到这一点，选择一个厚的玻璃瓶盖紧密关闭，如凸耳或瓶盖。

5.瓶

每瓶加1 / 4茶匙蔗糖或蜂蜜。(可选)

装满瓶子时要在顶部留出半到1英寸的净空(空隙)。

盖上盖子或盖紧，将其置于与制作康普茶相似的环境中3-6天。

第三天后检查一瓶:如果打开时发出嘶嘶声，那就说明你准备好了，或者准备好了，这取决于你想要多少碳酸。

寒冷和享受!

游戏设备:
1加仑的容器(玻璃瓦罐或泡菜罐是首选，但你也可以使用陶瓷，木材或葡萄酒级不锈钢)
量杯或勺子
用干净的洗碗巾或抹布盖住
橡皮筋或小蹦极绳(让布固定在罐子上)
木匙