橄榄油柠檬蛋糕
这漂亮简单的蛋糕让春天集会的光和扑鼻的甜点。不太甜,适量的新鲜的柠檬。
新林镇
乔纳森·卡特曲折的旋钮不锈钢玻璃水瓶,倒有点低价玻璃,旋转它,让液体温暖的手里。他嗅探一下拍摄前,快速的呼吸空气中吸味道在嘴里蔓延。辛辣的完成使他咳嗽。这是一个典型的批佛罗里达州东北部橄榄油。
这个快速测试揭示了橄榄油的精魂,无处不在的佛罗里达产品,橙汁。真的都是果汁,来自树的果实。两者都是季节性的,易腐烂的,当新鲜味道最好。北佛罗里达橄榄农业相对较新,但它迅速抓住,在州绿化疾病威胁着柑橘产业和整个农业的生活方式,橄榄可能带来希望的农场。
卡特和他的兄弟斯蒂芬,在佛罗里达的一个第一次橄榄工厂,专门从事高质量的特级初榨橄榄油。2012年最初的树,佛罗里达橄榄农场和工厂是最早的橄榄农场越来越多的出现在该地区。
卡特兄弟,当地人的海王星海滩,木材在父母的农场长大。他们最初没有兴趣从事农业;佛罗里达大学毕业后,他们加入了美国公司,成立了一个软件公司。但最终,他们觉得旧生活方式和调用它的拉力kismet-bought刚只很多对面的一个家庭农场的木材住橡树。
为什么橄榄?“这是乔纳森的主意,”斯蒂芬说,笑了。他们知道他们想要要求低于一个林场。“我们不想处理木材,我们不希望一行作物。“当他们学会了格鲁吉亚橄榄农场的成功在瓦尔多斯塔和发现了艺人的经济潜力橄榄油,所有的东西在一起。美国已经是第三大橄榄油市场,仅次于意大利和西班牙,每年超过8000万加仑的消耗量和快速增长。然而,美国人生产的不到2%的石油消费,一个不好的预兆考虑橄榄油的短保质期。
佛罗里达橄榄农场生产cold-process特级初榨橄榄油和常温不锈钢厂没有化学治疗。达到他们的期望的质量,两兄弟从意大利进口的加工设备。这证明是具有挑战性的,因为所有的刻度盘,杠杆,按钮和指令都写在意大利,一个语言,不出所料,这些北佛罗里达男孩不说话。幸运的是,朋友从意大利飞在帮助翻译和设备启动和运行。
对橄榄,新鲜是伟大的关键。“你可以造就伟大的橄榄油在世界任何地方只要是新鲜,”乔纳森说。这是一个相对较短的保质期的产品,开始打破一旦橄榄从树上来。目前,卡特有两个不同的混合:白色标签兄弟混合,一个健壮的、辛辣的石油;和黑色标签轻微兄弟混合,醇厚,黄油的味道。每一批真正的手工和随每个基于波动天气条件在赛季中收获。
佛罗里达橄榄农场”进入业务尤其的好时机,作为对国际供应商的信心已经动摇了普遍的欺诈和监管不力。据记者汤姆·穆勒,覆盖行业十年,多达50%的在美国销售橄榄油掺假和69%的石油标记特级纯不符合标准。因此,许多消费者没有参照系如何丰富和美味的好东西。正如美国人习惯了的啤酒和白面包,橄榄油是一种薄的共同概念,衰弱的液体最好用于涂层煎锅。但是橄榄油做正确的,在其光滑,辛辣的丰富性,是一种完全不同的体验。“一旦你有新鲜的橄榄油,你知道,”乔纳森说。
到目前为止,卡特和其他橄榄先锋已成功地将林北佛罗里达。这是好消息一些柑橘农民因绿化,和一些已经开始尝试橄榄作物。然而,目前尚不清楚有多少帮助橄榄是佛罗里达的水果产业。而柑橘需要温暖的天气、橄榄需要延长冷时期的水果。北佛罗里达的凉爽气候和沙质土壤使其橄榄国家好,但是有一个限制南橄榄能走多远。斯蒂芬说,“我们还是弄清楚这条线住在哪里。”
同时,佛罗里达州橄榄农场的销售,在上赛季初完全出售了他们的产品。“已经压倒性的需求,”乔纳森说。来自字段和其他地区的水果农场在一个半小时的车程,他们遵循严格的处理原则,宁愿轧机在24小时内的收获,更短的周转甚至比国际标准的72小时特级初榨橄榄油。随着季节通过和他们的树木产生更多的水果,两兄弟旨在削减过程六个小时。橄榄,像柑橘,最好是鲜榨的时候。
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