从根到种子：芥末，茴香和香菜
园艺时，我们经常将植物归类为草药，香料或蔬菜。但是，偶尔会跨越多个营地的植物呢？从植物上讲，草药源自芳香烹饪植物的绿叶绿色“草本”部分，可以新鲜或干燥，全叶或粉状。来自拉丁物种的香料（想想“特殊”），源自木制食用植物部分的干燥形式。这些可以是树皮，树枝，根，种子和浆果 - 任何包含更强精油的东西。蔬菜被定义为植物的可食用部分，包括根，茎，叶，花，水果和种子。根据其生命周期中的位置，同一植物可以生产草药，香料或蔬菜。这是您可以在厨房中多个阶段在厨房中使用的三个示例。
芥末（Brassica Juncea）
是那个最健康的蔬菜家族，十字架，芥末植物的成员，算作堂兄白菜，西兰花，羽衣甘蓝和coll。新鲜的辛辣叶子被用作生或煮熟的蔬菜，是南方食品的主食。种子是在植物螺栓和花朵之后设置的；仅次于胡椒粉的第二个最受欢迎的香料，这是生产调味品芥末的部分。有趣的事实：干和/或芥末种子本身是无味的。正是物理咀嚼或与其他液体混合，释放了其中所含的热量。
成长的技巧
芥末酱是一种凉爽的天气作物，最好从秋天到冬季种植。它很容易从种子或移植形式生长。给它充满阳光，并用有机选择轻轻施肥。当它们达到六英寸时，开始收获叶子，整个冬天应该有新鲜的蔬菜。天气开始变暖时，植物将开始螺栓（花）。花将变成豆荚，当它们变成棕色但变脆之前，它们会收获。关闭纸袋中的豆荚，它们应该足够干燥以在几周内释放种子。
茴香foeniculum vulgare）
这是分类流体欧芹家族的成员，其中还包括胡萝卜，芹菜，莳萝和欧洲防风草。新鲜的灯泡含有茴香或甘草的本质，被原始，烤或炒食用。叶子用于汤和沙拉中，或者可能被蜜饯和/或用作呼吸清新剂。在频谱的香料末端，干燥的种子既有消化辅助剂和酒精饮料调味料（想想aquavit and bercinthe）。有趣的事实：茴香是Menorcan Datil Pepper Sausage（东北佛罗里达州地区特色菜）的关键要素。
成长的技巧
茴香有两种类型：多年生佛罗伦萨（Bulbing）品种和两年一的普通甜（非卵子）茴香。两者都设定了种子产生的花朵，并且很容易从种子生长，在65至90天内成熟，具体取决于多样性。建立后，茴香更喜欢其土壤在饮水之间略微干燥。在清晨开始干燥时，收获了花头，然后让它们完全成熟在纸袋中，然后将种子松散。
香菜（Coriandrum sativum）
讨厌或喜欢它，您会在各种菜单上遇到这些无处不在的肥皂味的叶子。(To all cilantro haters, you’re in good company: Julia Child once said of cilantro, “I would pick it out if I saw it and throw it on the floor.”) But as the Latin name of this member of the parsley clan suggests, this “herb” is also the source of coriander seed, an important flavoring in Mexican, Indian and Middle Eastern cuisines. It’s the leaf that holds that peculiar citrusy metallic taste; the flavor of the dried seeds is mellower and warm, tasting slightly of curry. Fun fact: there are at least two genetic variants in human olfactory-receptor genes that are responsible for perceiving that soapy flavor, so an aversion to cilantro may be yet another thing you can blame on your parents.
成长的技巧
在秋季和冬季，也可以从种子中生长出种子，也可以以植物性形式找到。在充足的阳光下进行空间或移植，以部分阴影，并用有机选择轻轻施肥。当植物高6英寸时，可以收获叶子。大约三个月后，鲜花应开始固定种子。当植物的叶子和茎变成棕色时，收获圆形种子头，然后将它们倒在纸袋中，直到种子成熟并掉落。
关于贡献者
让·道迪
让（Jean）是圣奥古斯丁（St. Augustine）的南部园艺共同所有人，自1979年以来，他是一家家族苗圃和园林绿化公司。
