苏珊娜·拉菲尔德《寻找过去的味道
作为Bold City Pops的创始人之一，苏珊娜·拉菲尔德(Suzanah Raffield)将她未来的事业建立在她过去的美好回忆上。两岸农民种植、渔民捕捞的食物记忆……
从冰棒到鸡尾酒:如何作为一个食品企业家生存
对于食品企业家来说，制作小批量手工产品，如烘焙食品、蜜饯或特产芥末是一种相对低成本的创业方法。手工制作食品的需求持续增长，为那些有激情、动力和决心创业的人提供了广泛的机会。根据最近的统计数据，美国与食品相关的创业公司投资总额达57亿美元。
正如任何新企业主很快就会学到的那样，一旦企业开始运营，持续的可持续性就会成为新的挑战，即使有最深思熟虑的商业计划。市场需求变化，竞争对手进入领域，个人目标转变。为了获得长期的成功，企业家需要具备不断发展和改变的技能和意愿。
问问Camp Craft Cocktails的共同所有者苏珊娜•拉菲尔德和朗达•斯特林费罗就知道了。在短短几年时间里，开一家餐厅的梦想从一辆餐车变成了冰棍，现在又变成了一家鸡尾酒用具公司。虽然他们的商业模式肯定不是他们最初设想的那样，但他们已经达到了专业知识、经验和核心价值观的理想结合。
鉴于拉菲尔德经营海鲜的家庭背景，他最初的想法是，一辆供应虾菜的餐车会成为餐厅的一个很好的切入点。当他们开始测试配方，计算数据，看看如何才能奏必赢bwin唯一效时，他们意识到这个概念在经济上风险太大。
“在我们去拜访伯明翰的亲戚朋友之前，我们并没有深入了解这个想法，在那里我们尝试了Steel City Pops。然后它就被选中了。我们仍然可以使用高质量的食材，可以是新鲜的。那时候，杰克逊维尔的快餐车刚刚兴起，我们不确定那里是否有市场。我们决定用冰棍，”斯特林费罗说。
他们的第一家公司Bold City Pops是从1969年的Serro Scotty露营车上推出的，他们会拖着它去参加当地的活动。这一业务使他们能够创造季节性驱动的产品，并与社区中的其他食品企业合作。他们的第一批产品使用了从杰克逊维尔驱车6小时内采购的食材，包括他们在当地橘子林采摘的15种不同品种的柑橘。
斯特林费罗说:“根据我们自己的供应情况，我们只会在当季供应棒棒糖。”
这对搭档也通过卡车对这座城市有了不同的了解。“我认识了一些新的人，他们在做我以前不知道的东西，出于好奇心，我开始深入研究。这促使我们探索如何在我们的pops中使用当地产品，如咖啡或泡菜汁。其他人和企业让我们去尝试，”Stringfellow说。
如果他们真的在追求自己的梦想事业，是什么让他们走上了不同的方向?10号州际公路上的长途旅行。
“制作科切拉音乐节(Coachella)的同一家公司邀请我们去加州参加一个名为沙漠之旅(Desert Trip)的活动，这是一场为期两个周末的音乐会。他们预先购买了冰棍，希望我们在VIP区分发。”“这是一次惊人的经历，第一部分是开车去那里，在I-10号公路上，拉着一辆装满冷冻产品的1969年露营车。我们想过，如果它没有成功，我们该怎么办?如果发电机坏了，或者我们的轮胎瘪了怎么办——带着冷冻产品旅行有很多问题，这是一个后勤挑战。很棒的旅行，但我们一直在检查发电机。”
尽管压力很大，但这对夫妇还是觉得这次旅行很鼓舞人心，他们想知道怎样才能像往常一样吃冰棍。当他们开车穿过沙漠时，他们对替代产品进行了头脑风暴，同时评估他们目前的商业模式是否可持续。
“说实话，我们根本无法实现这些数字。但真正起作用的是我们对所做事情的热爱。要最终达到这一点是很困难的。我们不想放弃，”拉菲尔德说。“然后我们在沙漠里听到顾客的声音，在回家的路上，我们想:来杯鸡尾酒怎么样?”
自从Bold City Pops开始以来，拉菲尔德和斯特林费罗经常收到顾客的反馈，说Pops中的成分搭配得非常好，口味非常适合做饮料。在长途开车回家的路上，他们想了各种保存鸡尾酒材料的方法。尽管他们之前考虑过套件，但他们在保存食材的保质期方面遇到了困难。在I-10公路上，斯特林费罗建议人们脱水。当他们回到家后，他们开始朝着一个新的方向工作。
Camp鸡尾酒套装于2016年在Congaree & Penn的圣诞市场首次亮相。每个罐子都含有预先测量的脱水成分，准备注入烈酒(如血腥玛丽工具包中的伏特加)。鸡尾酒三天就能准备好。这些工具包很受欢迎，合作伙伴认为他们走在了正确的轨道上。拉菲尔德说:“我们制作的第一批套装是基于我们的一些冰棍，比如芳香柑橘和芙蓉姜柠檬。”“我们的冰棍是未来的灵感源泉。”
尽管他们在精酿鸡尾酒市场还不太适应，但这两位合伙人对这一转变很满意。斯特林费罗说，是鸡尾酒套装。“我们仍然有社区和合作。我们希望人们在社区里喝我们的产品——聚在一起，有能力举办鸡尾酒会。分享这勇敢的生活。”
他们对其他企业家有什么建议?当你到了需要重新评估业务发展方向的时候，“要愿意深入探索，向你意想不到的方向前进。从不同的角度考虑你想做的事情，”拉菲尔德说。“这对我们很管用。”
有关在哪里找到营地工艺鸡尾酒的更多信息，请访问他们的网站．
关于贡献者
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