面粉力量:无谷蛋白烘焙原料

虽然多数烘焙完成小麦面粉,现在很多人在寻找替代材料。健康问题如乳糜泻,麸质不耐受或糖尿病正在推动的一些为了避免小麦,而坚持各种饮食,如化石或素食也可能导致合并不常见的选择。一些可能担心种植小麦的环境影响,而其他人可能寻求不同的面粉根据口味喜好。

这里是一个列表,如果你想避免面筋面粉:

米粉:无谷蛋白的主食面粉烘焙。糙米粉含有更多的蛋白质和纤维。甜蜜的米粉的行为更像是一个淀粉和给一些弹性的糕点和比萨饼面皮,需要更多的咀嚼。

小米面粉:温和,有点疯狂的味道。对水稻和高粱面粉。

高粱面粉:蛋白质含量高于糙米,高粱是更容易比其他谷物和不消化的贡献显著的味道。GF面粉混合。

杏仁粉:从碎杏仁,这糕点的主要成分是马卡龙,赤素馨和杏仁蛋白软糖。它富含蛋白质和混合与其他面粉松饼,快速面包和饼干,受益于坚果的味道。

玉米面粉:可以单独使用或结合其他面粉。玛莎harina是理想的玉米饼。

燕麦粉:烤饼。总是寻找认证的无谷蛋白燕麦和燕麦面粉与小麦一定不交叉污染。

椰子粉:流行与史前节食者,这是高纤维,蛋白质和健康脂肪。对多数人而言血糖低,易于消化。由干椰子肉。

豆面粉:鹰嘴豆或蚕豆。会给女朋友面包诚实。

苋菜面粉:高蛋白质和纤维,它适用于轻微的疯狂和最好与高粱米饭或面粉混合。

土豆粉:重,迅速吸收液体。在酵母需要举行一个形状的产品,如汉堡面包。

不要忘记你的淀粉和牙龈!重要组成部分无谷蛋白混合面粉,淀粉取代一些弹性蛋白通常会做出贡献,而牙龈提供结构和帮助一起烘焙食品。

竹芋:从一些热带植物的根,它创建了一个光滑的纹理在烘焙食品。

玉米淀粉:多才多艺的和容易找到,经常用作增稠剂调味料和肉汁。

马铃薯淀粉:非常好的变形和与其他淀粉结合使用。

木薯淀粉:木薯根。通常在商业GF面粉混合,相对便宜。

黄原胶:最常用的是一个强大的粘合剂。产生一系列的单糖发酵过程。许多商业混合和加工食品(沙拉酱)已经包含它。

瓜尔胶:对于那些敏感的黄原胶,这是由瓜尔豆。更需要作为替换。