城市核心食物
作为振兴努力杰克逊维尔市中心城市核心的继续发展,问题仍然存在:第一,人或食物吗?
艾伦Cottrill全球和当地的灵感
艾伦Cottrill、食品和艺术完美的配对。作为合伙人的团结广场最新的餐厅,过从甚密,她和她的丈夫设计的空间是口感和眼睛的盛宴。创新新菜单+当地艺术和工匠细节在整个餐厅,客人会发现“全球灵感”和“地方意图”在每顿饭。
你有合作在杰克逊维尔开几个成功的餐馆。多少年你一直在商业的食物和你是怎么开始的呢?
我在食品行业的真正原因是,因为我的丈夫,阿兰Cottrill。在大学时他烹饪培训,一直在这个行业,老板的能力,多年来。他总是有“虫”和拥有一个美食餐厅的主题经常来到我们的谈话。尽管我们已经合作伙伴在其他一些地方,我们觉得交谈真正代表我们是谁和我们梦想希望在一家餐馆。
有一个展示艺术在你新公司交谈似乎在空间的一个重要方面。这是为什么和什么角色艺术在就餐体验?
啊,真的是我的一部分,我的背景。我真的很喜欢我们的主题“全球灵感和当地的意图,“但它不只是限于菜单。我希望餐厅的一切都反映了这一想法。墙上的艺术有很大的关系。五大板玻璃装饰绘画由卡罗尔Shelkin委托,一个享誉国际的马赛克艺术家。意大利玻璃嵌入到绘画,有助于国际主题,我的爱。大玻璃球安装在我们的休息室是我们的骄傲和快乐。我们委托布莱恩Frus,杰克逊维尔大学艺术学系的主任助理,为我们生产超过100个玻璃球。,悬挂在天花板上,点燃,创建一个奇妙的视觉。感兴趣的其他部分在整个餐厅包括原始绘画、起伏的一个了不起的安装,木头横梁上方的酒吧,一个15 '长期定制钢灯具和一些非常酷的金属表,所有这些都是由杰克逊维尔工匠和艺术家。
我想交谈的口感以及眼睛的盛宴!
我们地区的食品社区发展和你毫无疑问看到许多变化。进化是最著名的在过去的五年里?你在哪里看到的机会吗?挑战是什么?
16年前我搬到杰克逊维尔从费城。我记得发生在表面上缺乏文化兴趣和“酷”的餐馆。在过去的五到十年的区别已经令人难以置信。农场到餐桌的趋势和创新工艺鸡尾酒无疑推动了信封,在其他城市,带来新的创意,“性感”的地方吃饭。很棒的餐厅的数量的增加,以及有趣的地方,人们花时间在一起,社交,似乎总是伴随城市的人口增长和吸引创新和有创造力的人的能力。我喜欢杰克逊维尔的能量。无论是创新夜晚在联合广场,女士904年代W或CoLabJax,空气似乎有一个有趣的人与伟大的思想,使这座城市前进。我敢肯定发生了许多这些想法而坐在一桌美味的食物!
你和你的丈夫艾伦展示承诺布鲁克林和城市复兴的核心。你考虑一些关键步骤保持这种兴趣重燃的势头向前发展城市生活?
通过性显然是重要的。上周六,在共饮吃早午餐后,我和我的女儿走到RAM。花了大约6分钟。我认为团结广场的位置是一个完美的补充整个河边布鲁克林/走廊。
更有趣的活动有居民,在合理的步行距离,“城市生活”是更有吸引力。我很兴奋转变的一部分,该地区只会变得越来越好!
大多数人的一件事是什么不知道拥有自己的餐厅生意,但应该吗?从你的经历的最大挑战是什么,作为一个女人在食品业务?
虽然我的角色在我们的餐厅不涉及的那部分业务,和其他woman-owned餐厅一样,我会说,拥有一个伟大的雇员团队是最好的资产。这是真的在任何小型企业,但在食品行业更是如此,因为业务的性质。你可以信任的员工,代表你,当你不存在,是巨大的。我很满意团队我们将在一起亲切交谈,和感觉他们将是我们未来成功的很大一部分。
我们谈了很多关于季节性成分和消费者、厨师、餐厅、工匠和农场一起工作作为一个“食物系统。”What are some of the hurdles to restaurants "buying local" on a consistent basis? What could be done to help bridge this gap?
我和我的丈夫有几个小企业在杰克逊维尔和非常清楚保持资金的重要性在我们的社区。
我们都想买当地,尽可能多。然而,这并不总是一个可行的选择几个原因;可用性是一个大的。当地农场不能总是跟上需求的当地餐厅的需求。我们尽可能使用本地供应商,从橄榄冰淇淋。我们的大部分来源来自佛罗里达,但不一定是杰克逊维尔。
当你出去吃饭,你喜欢去哪里,吃什么?
直到现在,吃我最喜欢的地方是餐馆。我总是喜欢那里的食物和氛围。我们也知道潜入“外带”门博博。年代面包布丁,深夜甜点的渴望。然而,我不得不说,我们的香蕉面包布丁很神奇!
最后,有什么特别吸引你的食物吗?如果是这样的话,它是什么?它又是如何捕获你的注意呢?
对我来说,食物,家人和朋友一直都是一个包。我最开心的时候是我们所有的孩子都回家(我们有6个孩子和三个孙子)的混合家庭,我们一起做饭吃。食物使人们走到一起来。享受伟大的,富有创造性的食品的设置视觉上令人愉快的和温暖的,邀请,就更好了。我认为我们取得了亲切交谈。
的贡献者
劳伦提多
正式称为食物在她家庭的老板,劳伦是一个长期的佛罗里达州东北部居民带来超过30…
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