这意味着吃什么地方
当谈到我们穿上我们的盘子,“本地”正风靡全球。但究竟什么是“吃当地”意味着什么?
工匠工艺新经济
叙事是熟悉的。访问任何现代美国城市,你会发现类似的趋势。有髋关节,繁荣的街区在城市范围内或外城市的扩张。许多这样的社区拥有丰富的历史,反弹后一代的衰落和退化。
同时,技术让世界的感觉同时更小更互联,然而更为复杂和难以驾驭。在时间,它可以感觉有无限数量的噪音和渠道在外面的世界,似乎人们内心往往——家园、社区和社区——找到一个非常直接、明显的连接。
谈话关于中产阶级化和振兴漩涡作为新的产业和独立企业由过去的灰烬,通常,点燃救赎的励志故事和新事业。整个地区,主要以具体,早已过世的行业已经开始自我调整,正在寻找新的方法来构建了社区。
进入工匠复兴。
有咖啡馆和时髦的理发师,地下酒吧和小型啤酒厂,农贸市场,屠夫商店和小型制造商。的核心是回到实实在在的,即离开一般,大企业机器缺乏独特性,字符或任何意义的地方。
在他2017年的书《工艺大师:旧工作在新的城市经济,”理查德Ocejo表明整整一代回归城市生活本质上是与这些“新”企业。
“内情,城市中产阶级生活方式的媒体和时尚消费者都认为年轻人想要精致的鸡尾酒和小批酒,头巾的复古发型和整体动物分解成不同寻常的肉作为后工业的前沿城市的文化丰富,,是什么使一个城市的先锋值得生活在作为降温设施的提供者,”他写道。“所以今天的后工业化城市围绕消费,特别是富裕的社区。”
称它为你想要的东西——制造商运动,或者一些奇怪的混合工艺革命潮人,工匠和DIY文化就不会消失。它可以说是发生了十多年,并没有显示出放缓的迹象。和多次不是企业在食品和饮料行业已经彻底变革的催化剂。
有无数的故事啤酒厂开店在否则废弃的社区。或厨师在大,工作了一段时间后,回到本国城市建立市场像洛杉矶、纽约或芝加哥,决心在家乡产生影响,继续重塑当地文化。通常是企业在食品和饮料领域证明某一街区可以积极发展和成功的地方,为其他新创造机会,当地企业继续开店,进而帮助整个社会繁荣。
“事实上,食品行业是一个领先的轨迹在美国“手工”和基于活动的出现,“Ocejo写道。omnivorousness文化的”,但在今天的时代,当周围的高、低文化的界限已经变得模糊,精明的消费者更深入地观察食物的来源,比如谁做到了,如何以及在哪里,以及它是如何在他们的盘子,限定的口味。”
但是为什么食物吗?为什么我们关心更多了吗?散步到任何杂货店,不可能不遇到十年的术语:“工艺,”这样的词“本地”或“真实的,手工制作的。“Ocejo表明这些话发出的想法被更高的质量,更可取的普通消费者。
现在说什么关于我们的文化,它为什么如此重要?当然各种各样的感觉就像一个觉醒。的一些组合意识、个人健康、满足和渴望连接。真正的连接。
与史密森尼杂志2014年的一次采访中,已故美国厨师和作家安东尼指出,也许美国终于意识到其他文化所知道关于人与食物的关系,以及它如何影响社会。
“我们只是抓住,”他说。“我们正在改变社会,我们的价值观正在发生变化,所以我们越来越像意大利和中国和泰国人,西班牙人,实际上,我们想想我们吃,昨晚我们吃什么,我们正在考虑明天吃。”
考虑一个典型的周末东北佛罗里达近年来的样子。周五晚上可以在创意、艺术区,喝工艺鸡尾酒由精神和苦味剂从当地酿酒厂在学习科学谨慎的调酒术。
可以在周六的一个农贸市场,喝着新鲜的煮咖啡了街区而采购生产增长30英里半径内。星期天可以享受,(喘息),一个手工早午餐在几十个质量的餐馆之一。
有一种奇怪的舒适享受的东西别人或挑或用自己的双手。有一个真正的连接当那个人的脸,是一个邻居,和骄傲,来自支持产品从你自己的后院。
似乎在某种程度上,餐桌已经再次成为一个神圣的地方,这并不一定意味着在家里,。任何地方,面包坏了朋友间,祝酒和奖学金与什么在你的盘子里,在你的玻璃。
如果制造商运动告诉我们什么,那就是人们想让自己的世界越来越收紧他们的圈子。他们想知道他们购买的商品是由他们来自他们知道的某个地方,可以很容易地访问,被人信任和快乐和自豪地支持。
事后看来,似乎奇怪的认为它并不总是这样。
“很多的虚伪和愚蠢和矫揉造作的当前美国饮食文化只是时断时续,笨拙,愚蠢地成长为一个地方很多旧的文化已经很长一段时间,”伯尔顿表示同意。
值得庆幸的是,成长的烦恼似乎只会导致稳定,质量和更多的增长。看着越来越多的故事在这一地区的厨师,啤酒,农民、餐馆老板、蒸馏器、人们在食品和饮料行业影响大规模的社会变化。
在任何给定的时刻有一个新的,更多的连接,在政治上每个人的邀请加入。
的贡献者
伊恩Mikrut
伊恩是一个作家,摄影师,和骄傲的匹兹堡,现在位于杰克逊维尔。他是一个支持者的现场音乐,……
