茴香

这是一种草药。这是一种蔬菜。还是两个？

茴香是一种繁华的多年生草药，是一种蔬菜农作物，在欧芹/芹菜胡萝卜家族中，在欧芹/芹菜家族中，茴香种植，羽毛和羽毛状的叶子，已被广泛种植在地中海沿岸。茴香植物上的叶子看起来类似于莳萝，但味道却大不相同。茴香植物的鳞茎，叶子和种子在世界各地的许多烹饪传统中都用于其多功能性。

芳香茴香以及类似的茴香是苦艾酒中的关键成分。茴香的茴香味来自尖锐的苯甲烷，在星空中也发现了一种芳香化合物。新鲜时，干燥的茴香种子用作芳香香料，颜色棕色或绿色，随着种子的年龄，慢慢变成暗淡的灰色。茴香种子是意大利香肠中的主要风味成分，并添加到番茄酱中。

在佛罗里达州东北部，您可以在凉爽的月份在农贸市场上找到佛罗伦萨茴香（或意大利人的Finocchio）。该品种具有灯泡状的茎底部，用作蔬菜。生茴香灯泡酥脆，略带甜。灯泡和叶子都可以在沙拉和色拉中送达。茴香也可以被炒，炖，炖，烤或与gruyere奶酪一起炒。