在厨房里和贝基冈萨雷斯

从迈阿密搬到杰克逊维尔后,贝基冈萨雷斯错过了古巴食物、去面包店咖啡和糕点,特别是友情。她想要创建一个特别的地方,人们被当作家人,分享他们的故事,享受cafecito和味觉古巴文化的味道。冈萨雷斯打开1928年古巴小酒馆Baymeadows路上2019年古巴食物的部分原因是她的爱还向她致敬,祖父母。“我最早的和最美好的回忆是家庭聚在一起在家里,”冈萨雷斯说。“我记得笑,爱情,家庭和食物。香气从厨房难以置信,我们都等着吃饭。“发展了一大批忠实的追随者后,冈萨雷斯已经开了三个位置,与五分之一1928年古巴小酒馆。我们赶上了她在她家里厨房了解更多关于她的背景和她的爱烹饪的发源地。

什么是内存的一些食物你有你家庭聚会的一部分?

在迈阿密,在几乎每一个聚会,我们从当地一个番石榴糕点和火腿croquetas古巴面包店。厨房闻起来像大蒜、洋葱和猪肉在烤箱烤,让每个人都渴望晚餐。每个人都围坐在厨房聊天,大笑,迎头赶上。我祖母总是有一个灿烂的微笑在她脸上,通常只是观察家庭她了。我可以告诉她的和平知道有一天,当她走了,她做她的工作,维持一个家庭的完整性。

你是在哪儿学的古巴烹饪食物吗?

这是有趣的,但是我的祖母其实不是一个厨师;她可能是唯一古巴祖母我知道谁不会做饭,家里总是一个大玩笑。我欠的烹饪我的爱我的丈夫。被我的母亲在厨房里和我丈夫的奶奶今天真的激发了我如何做饭。我丈夫的祖母阿德拉是有史以来最了不起的厨师。她已经95岁了,依然很早就醒了开始烹饪一天;她真的是一个灵感。

我学习了如何创建菜真的文化和美国我的一部分融合在一起。学习从所有这些女人在我的生活是一个美妙的体验,因为我不仅学习如何烹饪和添加成分来提高食物的味道还温暖和归属感烹饪真的带给家人。当称赞我妈妈为特定食物她做饭,她会说任何一餐的秘密成分是烹饪与爱。

什么使你打开1928年古巴小酒馆吗?

我打开1928年为我的祖父母,因为他们光荣的缩影和道德的人。他们来自古巴在1961年和灌输给我们爱,感恩和忠诚对这个国家。我的祖父总是一个积极影响与关怀的态度,在我的生命中我的祖母是一个自然之力。她是个坚强的女人,爱她的家人,让你知道你可以完成任何事。实际上是1928年我的祖父出生;餐厅周围有粉红色,因为这是他最喜欢的颜色,在墙上有一个他经常唱的那首歌我祖母在每一个聚会。

我做什么,我做,因为我知道我的祖父母会批准。他们是我的指标如何衡量我的行为,我的生活和我祈祷让他们感到骄傲。

什么是你的5个最喜欢的配料使用,为什么?

我最喜欢的成分必须橄榄油、大蒜、白洋葱、culantro(不是香菜)和戈雅的阿斗波调味料。我喜欢一个好的洋葱的香味,我使用这些成分来创建。Culantro有强烈的味道,通常是一个神奇的草药用于加勒比菜肴。我非常喜欢使用culantro添加风味汤、豆类和腌泡菜。